能解救炎炎夏日里，那些惧怕油腻，却又嗜肉如命，偏爱重口味的吃货们， 除了口水鸡，实在想不出更好的适合在夏天吃的肉菜了。
被红油包裹的鸡肉，红艳鲜亮，冰爽Q弾，鲜美而不腻，夏日米饭杀手当之无愧!
口水鸡是一道经典川菜，佐料丰富;菜名的由来，只要你吃了自然就明了;
这道看似讲究的凉菜，其实做起来一点都不难。 嫩鸡或鸡腿焯水，浸冰水，斩件，再浇上调料汁即成， 集麻、辣、鲜、香、嫩、爽于一身，是夏天镇桌凉菜!
别看好像一盘红油火辣辣的，其实吃起来一点都不会觉得燥。 鲜辣开胃，嫩滑多汁的 口水鸡，搭配秘制料汁就有了灵魂，太勾人食欲了~
冰过的鸡肉加上这层香气外皮，让冰凉的口感带上香辣的味道，一块一块地激活昏沉的大脑，让人越吃越爽，越爽越吃!
夏天就吃口水鸡!麻辣鲜香又嫩爽，清爽Q弹又不腻; 做好这道“冰火两重天”的菜式，来迎接30度的桑拿天吧!
天热是不是想吃辣!快告诉我“想吃!”
怎样的口水鸡好吃!快告诉我“鲜嫩!”
零失败的做法就是这里了，只需三步就搞定
口 水 鸡
【 主 料 】
琵琶腿2-4个/小葱1小把
姜片3片/花椒1小把
【 调 料 】
香葱1棵/姜2片/蒜2瓣/香菜1棵
小米椒2个/花椒油1大勺/辣椒油1大勺
芝麻油1小勺/酱油1-2大勺/醋1大勺
料酒1大勺/白糖1小勺/盐少许
熟白芝麻适量/熟花生米适量
1. 鸡腿洗净去骨 ( 只管放心吃肉，不用吐骨头~) ， 冷水入锅，放入葱结、花椒和姜片，大火烧开转中火煮数分钟后关火，焖8分钟左右;
人少用琵琶腿肉就行，人多的话建议选择鸡全腿or整只嫩鸡。
2. 捞出鸡腿放冰水过凉，沥干水分切or撕成小块码入盘中备用;
小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱切成碎末;熟花生米压成粗碎粒备用;
3. 调料里所有备好的食材置于一碗中，兑点鸡汤拌匀，调成调味汁， 淋在鸡肉上，撒上熟芝麻和花生碎即可~
滑嫩的鸡肉裹满鲜香的调料汁，吃进嘴里，辣的、咸的、麻的、香的倏然炸开了花，够味而且过瘾! |
