 牛奶水果八宝饭。 今天，来解锁一道，南方人的夏日消暑限定——牛奶水果八宝饭。传统八宝饭讲究趁热吃，但这一碗嘛，得冷着吃。晶莹甜糯、小料满满的八宝饭，泡在冰牛奶里，糯叽叽凉丝丝，既是甜品又能饱腹。
首先，圆糯米、大黄米洗净后用清水浸泡3小时以上，建议冰箱冷藏隔夜，这样经过浸泡蒸出来的米饭更软糯;水开后将浸泡好的圆糯米和大黄米放入蒸笼，蒸40分钟;水果干剪成小块备用;蒸好的糯米饭放入盆中，趁热加入细砂糖、黄油翻拌均匀;黄油完全融化后，少量多次倒入温牛奶翻拌至糯米饭完全吸收;碗中涂抹黄油，铺上一层糯米饭，一层水果干、坚果，依次叠加铺满后，用勺子按平压实;再放入蒸锅内蒸10分钟，取出晾至不烫手倒扣到盘子里;再铺上切好的水果干，淋上冰牛奶即可开吃。
吃前轻轻搅动，让牛奶和糯米融合，一勺舀起来满是料。一大口塞嘴里，糯而不粘，整个人连头发丝都凉快了。 记者冯元春 |
