 胡麻。 我国的油料作物非常多，有油菜籽、花生、大豆、芝麻、葵花籽、油茶、棉籽、胡麻等，都是非常优质的食用油料来源，深受消费者的喜爱。这些油料作物中，含油脂量最丰富、出油率最高的要数胡麻和芝麻这两种作物。如今，在银川、西吉等地，有多家企业深耕胡麻榨油产业，产出的胡麻油呈红褐色，油色清澈，具有品质纯正、口感浓郁等优点。那么，胡麻到底是怎样的植物?其实它可是汉代经由丝绸之路传入中国西北少数民族地区的。
胡麻油飘香
在固原市西吉县震湖乡立眉村有一家很有名的油坊，从这里经过的人，远远就能闻到扑鼻的胡麻油香味。油坊的工人每天都要将一袋袋胡麻籽抬进车间，榨油的程序由人和机器共同完成，炒油籽、磨油泥、拌油泥、蒸油泥、包油坨、油胆榨油……一颗颗胡麻籽经过脱壳清杂，通过烘炒压榨，精炼去杂，最后被压榨成胡麻油，然后罐装封口。
在银川“广林子食用油”的加工厂里，到处弥漫着胡麻的香气。这里以西北地区优质胡麻籽为原料，一方面保持传统工艺热炒、冷榨，让胡麻特有的浓郁纯香不会损失，另一方面利用自主研发技术脱去杂质，并采用自动化压榨，这里产出的古法压榨胡麻油获得了国家粮食和物资储备局评定的“宁夏好粮油”称号。
“胡麻油，也就是现在人们所说的亚麻籽油，它是从胡科植物脂麻种子榨取的脂肪油。胡麻生性喜寒耐寒，适合生长在中国西部、北部高寒干旱地区。”宁夏广林子食用油有限公司负责人李昕介绍说，“好的胡麻，通过传统方式与现代技术的结合，自然能炼出好油来。”
生性喜寒凉
谈起胡麻，很多人都不知道是什么样的作物，既没有听说过，更没有见过它长什么样。那么胡麻究竟是什么样的作物?宁夏农学院副研究院蒋全熊介绍说，胡麻为一年生草本，茎直立，高30厘米~120厘米，韧皮部纤维强韧而富弹性，构造如棉。花期6~8月，果期7~10月。胡麻的叫法非常多，有人把胡麻叫做脂麻、油麻、亚麻等，是胡麻科胡麻属的一年生植物。“胡麻原产地并不在我国，是来自地中海沿岸地区的一种不耐干旱的油料作物，喜欢在凉爽和湿润的气候环境里生长。”
为何叫胡麻，蒋全熊介绍说，因为在我国古代将北方居住的人叫“胡人”，这些少数民族种植的像芝麻品种一样的作物，人们就把它叫做“胡麻”。胡麻生性喜寒耐寒，适合生长在西北部高寒干旱地区，其原产于地中海地区，汉代经由丝绸之路传入中国西北少数民族地区，因其独特的习性，所以无法在热带地区生长。
“胡麻和芝麻是近亲关系，都是同属于胡麻科胡麻属的麻科属作物品种，在植物学分类中，并没有真正意义上将胡麻和芝麻具体分开，导致很多人错误地认为，胡麻就是芝麻，其实是不对的，仔细对比，无论从植株形态上，开花结果上，种子形态上，都有非常大的区别，并非是同一种植物。”宁夏林业研究所副研究员朱强介绍说。
有营养，用途多
传统的胡麻，在中国，主要分布在宁夏、甘肃周边地区。
每年春天3月，勤劳的宁夏人民开始翻地种植胡麻;5月胡麻开出蓝色小花，胡麻枝叶又苦又麻，虫子避而远之，所以不用打农药;6月胡麻开始结籽，每个花变成一个骨朵，每个骨朵里有6粒胡麻籽;7月底，胡麻籽成熟了，开始收割，每亩地大约能产150公斤胡麻籽……一袋袋的胡麻籽被工人们搬进车间，被榨成浓郁新鲜的胡麻油，成就了胡麻的一生。
“由于独特的气候和土壤条件，使在这里所产的亚麻籽虽然产量低、籽皮厚、出油率低，但其所榨油品品质极佳，α-亚麻酸含量高达60%以上，是亚麻籽油中的珍品。”蒋全熊介绍说。
胡麻还是重要的纤维、油料和药用植物。其韧皮部纤维构造如棉，细长而有光泽，强韧弹性，黄白色，为最优良纺织原料，纤维长度达360厘米，单丝纤维长达120厘米，用以纺织夏布、网系绳索和麻袋等，还可造纸;全草及种子可入药;种子榨亚麻仁油，用作印刷墨、润滑剂和药用。 记者 王敏 图片由受访者提供 |
