 香辣萝卜片。 初冬，又到了腌制酸辣萝卜片的季节了。在早餐店的招牌小菜里，没有谁能撼动腌萝卜片的地位。自己在家做，随时都能吃到，百搭又过瘾。
首先，准备3个萝卜洗干净，切掉头尾。切记，皮不要削掉，皮是这道菜的精华;对半切开成4块，切成厚薄均匀的萝卜片。放15克食用盐、10克白糖，然后，抓捏均匀后腌制30分钟，去掉辛辣味。再准备一些青红椒圈、蒜片放入碗中，加入薄盐生抽、香醋，搅拌均匀。
萝卜腌好后，已经脱水变软，把里面的水倒掉，但萝卜不需要冲洗，直接倒入酱汁，撒一点辣椒粉、青花椒粒。浇上热油，激发香味。油一泼，整个味道都出来了，特别香。把所有的调料拌均匀，就可以开吃了。此时，你可以试一下味道，如果想要更酸，就多放一点香醋。
吃不完的酸辣萝卜片，可以放到冰箱冷藏，口感会更好。冷藏期是2～3天。 记者 冯元春 本版图片均为资料图片 |
