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(记者孙燕红马晓军)在石嘴山市田园食品有限公司醋文化产业园，可以在手工醋坊里了解古法制醋的传统工序，在现代化生产车间里探寻老醋厂的“新味道”，在产品展示区里看到品类齐全的醋产品……曾经的“老醋坊”飘出了“文化味”。近年来，石嘴山市田园食品有限公司挖掘醋文化历史，形成“产业+研学+旅游”相互融合的新运营模式，实现产业全面升级，为醋文化的传承和发展增添了活力。
石嘴山市田园食品有限公司始建于1997年，在20多年的发展中，该公司致力于生产升级版的醋产品，同时，始终保留传统古法酿造技艺，形成了独特的本土风味。公司现拥有发明专利2项，实用新型专利11项，其中，传统酿醋技艺被授予石嘴山市和自治区“非物质文化遗产”。该公司创始人岳鹏秀表示：“我在酿醋这个行业里干了20多年了，一直秉承古法酿造技艺，今年有幸被评为自治区非物质文化遗产，我很开心。企业在发展壮大的同时，肩上又多了一份将传统古法酿造技艺传承并发扬光大的责任。”
从2019年起，该公司投资2000万元，新建占地1.1万平方米的醋文化观光园，包括古法酿造生产线、大缸日晒陈化场、醋文化展示厅、科普基地4个区域，集醋文化展示、旅游观光、酿醋体验、研学实践为一体。在这里，醋文化不仅体现在随处可见的醋缸、石磨、制醋工艺介绍展板上，还集中展示传统醋生产技艺、相关影像资料、制醋器具等。基于深厚的醋文化底蕴，该公司还专门设立了研学体验馆，这里不仅仅是一座醋坊，也是一间学堂。
“醋文化产业园面向公众开放，大家可以参观、学习、体验、实践，在这个过程中，对我们团队来说也是一个学习和提高的过程，我们也有信心把传统文化传承下去。”岳鹏秀表示。 |
