“我开店这么些年来只有一个宗旨,就是诚信经营。”安学琴是兴庆区一家烧烤店的老板,提起目前店内超过一半顾客都是“回头客”的原因,她这样解释道。
经营9年以来,这家烧烤店的面积已经从原来的50平方米扩张到了200余平方米,没有变化的是安学琴始终将“把好质量关”作为经营准则。
“我们采购羊肉的时候会索证索票,屠宰场手续齐全、商户的票据齐全才会购买,每次进货都进新鲜的羊肉。”安学琴说,她经营的烧烤店实现了“明厨亮灶”,羊肉在店内悬挂着,进店的消费者隔着玻璃就能查看肉类的状况。
索证索票是安学琴坚持诚信经营的重要手段,并贯穿于她购买食材的全过程。“每天店内都有专门的人员到农贸市场选购最新鲜的蔬菜,必须看票、看证件,这都形成了习惯。”安学琴介绍道,对于金针菇、豆芽菜以及豆制品等,他们在选择时会慎之又慎,避免出现食品安全隐患。当然,如果发现购买回来了劣质蔬菜,安学琴会立刻将其扔掉,“我们一般都去固定的采买点,一旦出现问题可以追根溯源,给消费者一个合理的解释。”
为了守好食品安全底线,安学琴关注食材使用的每一个细节。在购买香辛料时,她会悉心挑选、严格把控,用纯自然的东西调香。“这么多年来店里没有出现过一起食品安全问题。虽然价格时有波动,但整体比较稳定,而且做的羊肉串不会今天大、明天小。”
安学琴说,诚信经营就是她的“金字招牌”。“它让我赢得了客户的赞誉、同行的认可和尊重,也让我觉得自信满满,我们经得起各个部门的考验和检查。”
本报记者 闫莹 |