■新闻背景
2020年起，越来越多的美食商家开始在短视频平台上开通账号，通过自身运营和外包服务，让自己的美食产品进入社交媒体。过去拼堂食环境和菜品品质，现在除了这些，还要拼会不会拍视频、做直播。在银川，这样的商家越来越多，甚至有的在招聘店长时，明确提出会拍短视频、会直播的要求。
根据抖音电商提供的数据，2020年新冠肺炎疫情发生以来，一些大中小餐饮商家陆续在抖音试水营销。据抖音生活服务数据显示，今年1月，相关交易总额同比增长234倍。平时喜欢刷短视频的市民，对于充斥的各种团购视频、店家视频应该已经习以为常了。那么，这种方式是否能够转化为现实的销售成绩，真正实现传统餐饮行业的赋能呢?
观点一
赋能潜力巨大开辟全新赛道
短视频平台在巨量的流量加持下，似乎有变革传统商业获客引流模式的趋势。需要大量线下客流的餐饮门店自然也不例外，店主们纷纷拿起手机，试着化身视频号博主。这一方面可以降低经营风险，维持经营的流水;另一方面，通过对餐厅老板等个人IP的打造，让美食餐饮拥有更多的故事和情怀，满足当下消费者的心态，有利于提升美食餐饮的附加值，说不定还能直播带货，开启另一番事业。
在这个特殊的时期，各行各业都在想方设法生存下去，餐饮业也不例外。房租、人员工资、食材采购……每一项背后都是餐饮店主每天不得不面对的开支。不少店主选择关门歇业，可是更多的店主选择继续坚守下去。短视频平台兴起给了餐饮店主们希望：不就是对着镜头说话吗?这有啥难。于是自己开始当起了视频博主，将给主播和平台的费用省下来让利给消费者。在特殊时期，省下了钱，还达到了花钱推广的作用。
此外，如果店主天生就是一个善于表现的人，借着短视频平台不仅能吸引顾客，还能将自己的故事理念进行包装，形成自有的品牌，这样的无形资产，或许在将来的某一天，要比自己的实体店铺更赚钱。周志翔
观点二
赋能潜力有限还得回到厨房
现金流是所有餐饮企业的痛点。当前很多人看到了线上线下联动的机会，可以让重资产向轻资产发展，加速资金周转，但大多数人忽略了更重要的一点——人的体验感。吃嘛，味道第一，能好吃又便宜，何愁不来客?
食客们是用脚投票的。没有美食短视频的年代，我们用“大众点评”考量陌生店家;后来，更加直观的“吃播”贡献了巨大吸引力。至今还记得，两年前李佳琦第一次吃播带货,开吃仅5分钟，销量已破千万，多少人在感叹“干10年餐饮店，不敌他5分钟吃播”。说明什么?说明食客需要知道真实的商品情况。
可是，凭借视觉建立的信任也很容易被打破。巨大的机遇令一众商家蜂拥而上，不管是大餐饮品牌，还是中小餐饮商家，同城电商平台都挤进来，慢慢发现自己想简单了，需要专业助力。专业运营当然好，可也是把双刃剑，有的运营公司水平有限，有的已建立成熟模板，可那脚本模板给你也套、给他也套，成品出来就是复制粘贴一个模样。想与众不同?千万小心，一不留神人家能甩你个“猎奇”，你要吗?市场的水搅浑了，消费者的耐心也耗没了，怎么指望它持续赋能?
不可否认，有人关注到了用餐环境、品牌故事等内容，可哪怕拍的环境很美、故事又多，也总抵不过食物本身的诱惑。要吃得好，还要吃得安全、实惠，谁来实现?还得回到厨房。刘薇
观点三
提高餐饮业短视频质量 很重要
短视频已经成为各路餐饮从业者的新赛道。在当下这个时间节点，短视频对餐饮行业的赋能达到了新的高度，不仅替商家打开了销路，还以各种形式为消费者提供福利。低门槛，高预期，这也让短视频制作者找到了施展自己才能的机会，可以说短视频的入驻，为各方都能带来不错的收益。
但短视频就真的百分之百能为商家带来利益吗?未必。如今短视频行业良莠不齐，很多劣质视频随处可见，这些视频非但不能为商家带来利益，甚至还会让消费者怀疑其真实性，最终会损害商家的利益。一条路到底通不通，还是需要实践的验证，只有商家把自己的生意融入到短视频行业中，才能真正知道它是否能为自己带来收益。在这个过程中，短视频的含金量就显得格外重要，如何才能把握这条生命线，还需要商家在实践中磨砺。
同时，这也反向考验着相关部门的监管能力，在这种新业态和新场域中，既保护消费者的权益，又让商家拥有良好的营商环境。吴戈 |
