7月30日上午，“庖丁解牛”系列技能展演在国际会展中心亮相。展演现场，专业剔工们刀尖劲舞、 妙手飞刀，不论是分割肉块，还是剔骨包装，个个都是技艺精湛，将宁夏牛羊肉的优质品质展现得淋漓尽致。
据了解，本次“庖丁解牛”系列技能展演借助肉类产业博览会有利平台，邀请餐饮、屠宰企业开展牛羊选品、分割、烹饪技能展演，通过趣味性较强的展演方式，发挥行业职业技能在人才培养、选拔等方面的作用，推动肉类行业高质量人才队伍建设，提高肉类行业技能水平。据专业人员介绍，在保证不破坏组织的基础上，每位剃工平均两个小时可分割一头牛，而分割一只羊仅需两分钟左右。
宁夏涝河桥肉食品有限公司销售经理周立波说：“希望宁夏的滩羊和黄牛肉能走向世界，在世界的每一个角落都能品尝到宁夏的牛羊肉。”
记者在现场看到，展演吸引了众多参展企业与观众，参展嘉宾纷纷表示宁夏发展牛羊肉产业其兴可待。
查维斯机械制造(北京)有限公司美国总部副总裁张龙表示，宁夏所有的新建牛羊屠宰场的标准都很高，符合世界的标准，生产出来的产品也可以和国际的肉食产品媲美、竞争。
“宁夏的手抓羊肉十分鲜美，比我们在本地吃的羊肉要好很多。我个人认为，在全国范围没有比宁夏手抓羊肉更好吃的羊肉了。”青岛红宝荣心商贸有限公司营运总监刘海荣给予宁夏羊肉高度认可。 记者 李畅 宋志书 李田 |
