你喝过洋葱葡萄酒、葡萄蒸馏酒、葡萄露酒、葡萄汽酒吗?
在永宁县玉泉营农场的俞惠明技能大师工作室，记者看到了这些为消费者“量身定制”的个性化葡萄酒。负责人俞惠明告诉记者：“以前是酿酒师酿什么酒，消费者喝什么酒。现在消费者需要什么样的酒，我们就酿什么酒。工作室成员经常去市场调研，根据不同消费群体，收集对葡萄酒饮用的不同喜好。为了满足消费者需求，从原料收购、栽培、品种选育、发酵、储存等方面进行改进，酿出消费者喜欢的酒。”
酿出一瓶品质好的葡萄酒秘诀在哪里?俞惠明介绍，除了守正，还要创新。从苗木繁育开始就有“门道”，苗木脱毒后，经过复杂繁琐的田间管理，葡萄逐渐成熟。采收前需要检测葡萄的成熟度和质量，只有达到要求才可以采收，采收从清晨5时开始，10时停止，为了保证葡萄的新鲜度，采收运输到工厂时长必须控制在4小时以内，运输过程中全部使用经过杀菌消毒的周转箱及车辆。葡萄到达工厂后，经过严格的粗选、粒选，按照不同的级别分别入罐发酵，根据葡萄的不同特点采取不同的发酵工艺，将不同的等级葡萄酒分级储存，最后经过严格的质量管控，根据市场不同的需求装瓶，一瓶瓶质优的葡萄酒就这样诞生了。
俞惠明技能大师工作室成立于2000年，位于宁夏贺兰山东麓的核心区永宁县玉泉营农场。2019年，宁夏总工会设立“俞惠明劳模创新工作室”。2020年，俞惠明技能大师工作室获得“国家级技能大师工作室”荣誉称号。
作为宁夏第一代酿酒师、国家三级品酒师培训教师，俞惠明为宁夏葡萄酒产业培训了800多名国家三级品酒师，多次担任国家一级、二级品酒师和国家一级、二级酿酒师的考评评委。
俞惠明表示，以劳模创新工作室为依托，成员们积极收集生产经营过程中存在的问题，解决发现问题70多项，为企业节省资金上千万元，达到了节能降耗、环境保护、安全生产、提质增效的目的。
“未来，工作室将进一步加强培养人才、关爱人才，完善激励机制，最大限度激发人才的创造活力。开发以葡萄为主要原料的果酒，为顾客提供更加丰富、健康的产品。以循环经济为导向，使葡萄酒产业成为绿色环保产业。不断创新生产技术，提升贺兰山东麓葡萄酒的市场影响力。”俞惠明说。 |
