炎炎盛夏，一碗番茄凉面，确实能解不少人的忧愁，酸甜充盈的汁水紧紧包裹凉快爽滑的面条，黄瓜清爽，灵魂酱汁一拌，让每个毛孔都幸福到冒泡。再腌两罐话梅小番茄，梅子的酸甜腌进了小番茄里，开胃至极。
酸梅小番茄。
今天就教大家怎么做酸梅小番茄，做上两罐，冰箱里冰冰凉凉放着吃，好好珍惜每一个夏天吧。
首先，红樱桃番茄洗净去蒂，在蒂处切浅浅的十字刀，入沸水锅汆烫8秒后捞出，待稍微冷却且不烫手时，去皮备用。另取一锅，倒入半锅清水，煮沸后，放入5颗奶油味话梅，中火煮1分30秒，使话梅味道完全释放出来。加入一些糖煮至完全溶解，倒入一些白葡萄酒继续煮32秒使酒气挥发，关火，最后倒入少许白醋，搅拌均匀，待其冷却。将去好皮的樱桃番茄浸泡在已冷却的话梅水中，轻轻搅拌，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏一晚，完成。第二天用它配面吃，冰冰凉凉，酸甜入心。
记者 冯元春 |
