入秋，人对肉和面食的渴望也越来越浓，尤其是一碗好吃的炸酱面，绝对能解得了馋。炸酱面的做法各地都不同，甚至每一家做的也略有差异。而一碗炸酱面，醇厚浓郁的炸酱便是它的魔法。牛肉滋出油香，和浓郁的酱汁刚好中和，稠而不腻，把炸酱和面搅拌，嗦一口面，嚼几丝黄瓜，让人顿时吃得酣畅淋漓。
炸酱面。
做这碗炸酱面首先调的是酱汁，甜面酱与生抽、老抽、蚝油、半碗清水搅拌均匀备用;然后热锅倒入少许油，加入葱姜蒜末炒香，放入牛肉丁，大火炒至变色，倒入调好的酱汁炒匀，转小火熬煮至汤汁浓稠，炸酱就熬好了;最后煮熟一碗刀削面，淋上炸酱放上黄瓜丝，一碗香喷喷的炸酱面就完成了。
有时候过去的时间，真的会被熟悉的味道寻回的;温暖的旧时光，也会被一碗炸酱面慢慢唤醒。 记者 冯元春 |
