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麻辣拌。资料图片
夏天到了，人们吃火锅的瘾，依然不减，但吃火锅需要呼朋唤友，吃完还一身火锅味，其实在家做个麻辣拌真是极好的选择，吃起来不是那么热气腾腾，也没有那么大的味道。重点是好吃而且特别开胃，做法也简单。
这两年，街头巷尾的麻辣拌开始流行起来，不但好吃，而且可以根据心意吃到更多的菜，很多人吃麻辣拌，荤素自然是都要有的，肥嫩爽口的肥牛卷是必备的，细嫩幼滑的鸡胸肉、有着烟熏香气的培根、一口会爆浆的火锅丸子、翠生生的莴笋块……煮好后放到一个大海碗里，用藤椒油、葱蒜和各色调料，还有不可缺的白芝麻酱，拌在一起，最后别忘了撒一把芝麻，这味道绝了。
尝试一下在家做吧，步骤很简单。首先制作酱料，盐、生抽、白芝麻酱、花生酱、蚝油、醋、辣椒粉、五香粉、蒜沫全部搅拌均匀，然后把植物油烧开浇在拌好的酱料里，再淋上藤椒油，拌匀，酱料就做好了。
接下来把各色食材按照荤素分开煮，慢熟的食材先煮，熟得快的，比如肥牛，就可以最后煮，煮好的食材全部捞起沥干水分放入大碗中。倒入拌好的酱料，撒上熟芝麻、香菜、葱花、花生碎、小米辣拌匀，一碗麻辣鲜香的开胃菜就好了，吃起来超级过瘾。
记者 冯元春 |
