  牛肉番茄芝士卷饼。 鲜美的馅料。
9月初，孩子们开学了，美食达人李萌又开始换着花样给女儿做早餐。女儿最近钟爱牛肉番茄芝士卷饼，她说，这款卷饼，不仅做起来简单，配色也像秋天一样好看，吃 得开心。
NO.1 全麦饼皮做出好味道
自从李萌学会了牛肉番茄芝士卷饼，她觉得像挖到了一个宝藏，这道美食不仅简单，还可以根据食材和心情调换里面的馅料。
李萌介绍，这卷饼不用擀面，用超市或网上买的全麦饼皮，像玩叠叠乐一样，将炒好的肉馅铺上，加入酸黄瓜和芝士烤一烤，就很美味了。如果第二天想换种馅料，可以选择奥尔良鸡腿肉配酸黄瓜，也非常好吃。
“这个饼的营养成分非常丰富。”李萌认为，洋葱、彩椒除了提供缤纷色彩，还让孩子顺带摄取一份蔬菜。而且，韩式烤肉酱赋予了牛肉番茄芝士卷饼灵魂，香浓鲜美。
制作方面，卷饼也是非常“随和”的。“家里没有烤箱的，也可以用平底锅搞定，两张饼皮夹住肉馅和芝士，小火烙至两面金黄色，切成小块即可享用。”
有时候早上起来，李萌会做两小份，一份配一杯咖啡，是给自己的完美早餐;另一份配一杯果汁，是给女儿的爱心早餐。最近她还打算秋游时做几份，成为一家人的野餐便当。
NO.2 炒制卷饼馅料
“做这个卷饼，馅料的炒制很简单。”李萌介绍，要将洋葱、番茄、酸黄瓜、青红黄椒分别切成小丁备用。锅烧热下入1小块黄油，放入牛肉碎炒干水分。然后下入洋葱丁、番茄丁、青红黄椒丁炒出香味，加入半勺白砂糖、花椒粉、1勺米酒和韩式烤肉酱、适量盐，翻炒均匀30秒盛出备用。
在她看来，比较考验耐心的部分，就是饼皮的卷制了，因为这里包含一个小的“设计”。李萌说，先要把饼两边向中间微微卷两小圈，再用四根牙签固定卷起的饼皮，让饼皮看起来像一艘“小船”。然后，炒好的牛肉酱平铺在饼皮的中间，撒上适量的酸黄瓜丁，最后撒上马苏里拉芝士碎。
接下来，开始烤饼。烤箱180℃，大约需要15分钟左右，把卷饼烤至金黄色，烤好后把牙签拔掉即可。在热力的作用下，食物的风味融合、升华，香味累积到达顶点。直到“叮”的一声，宣告美味完成。
每次到了这时候，李萌都迫不及待打开箱门，此时，香气涌出。一咬，“咔呲!”酥脆的饼皮应声断开，奶香的芝士拉得绵长，肉香、饼香和蔬菜香，让人食欲大开。 记者 冯元春 |
