鸡胸肉低脂健康,是健康瘦身爱好者张染的最爱。但是,如果只是重复一个做法,会让鸡胸肉十分单调。这不,最近美食达人张染就研发了做鸡胸肉无数个好吃的窍门与方法。
比如嫩煎鸡胸肉,能滋出汁儿;想吃个少油的,就烤孜然鸡胸肉条,很香很有嚼劲。想来点荤素搭配的早餐,她就会做个金黄焦香的蔬菜鸡肉饼。天冷做一道番茄鸡肉丸,酸甜的番茄汤头,会让每颗丸子都变成幸福的小炸弹。
NO.1 最爱孜然鸡胸肉条
“我特别喜欢孜然鸡胸肉条,做好后吃着它追剧,会特别带感。”张染说,她做孜然鸡胸肉条的时候,会先把鸡胸肉洗净切成粗条,加入料酒、生抽、蚝油和半勺黑胡椒搅拌均匀,腌制15分钟。锅中涂上少许油,放入鸡胸肉煎至两面焦黄上色。
最后的美味秘诀就是加入干料了。张染说,干料里包括盐、孜然、还有辣椒面,把它们和鸡胸肉条混合在一起翻炒一下,最后再撒上一把黑芝麻。张染说,此时的鸡胸肉里会立马有一股香气传来,迫不及待拿起来尝上一条,简直太好吃啦。
NO.2 蔬菜鸡肉饼,早餐首选
对张染一家来说,蔬菜鸡肉饼,是一家人的早餐担当。早晨早起一会,用小锅煎几个鸡肉饼,给女儿准备一杯蔬菜汁,营养和美味都满足了。
首先,先把鸡胸肉剁泥,加上一点剁碎的西蓝花碎、玉米粒,以及胡萝卜碎,然后加入淀粉、胡椒粉、一点料酒和生抽,搅匀,再加1个鸡蛋拌匀,搓成一个个鸡肉丸。
随后,平底锅薄薄地刷层橄榄油,中小火烧至锅热,这时候要注意,一定要够热才会外脆里软,然后把鸡肉蔬菜丸下锅后,听着滋拉声,用铲子轻轻压扁,煎3分钟翻面再煎3分钟,两面金黄,一个个香喷喷、营养丰富的蔬菜鸡肉饼就做好了,开吃。
NO.3 番茄鸡肉丸,暖
天冷胃就会受寒,晚上来一锅番茄鸡肉丸,对张染来说,像天冷的时候被披上一件外衣,暖到心坎里。
首先,鸡胸肉剁成泥,放入1颗香菇切成的小碎丁、玉米粒,打入1颗鸡蛋。加盐、姜末、白胡椒,料酒和清水,搅拌至均匀粘稠。用虎口挤出肉泥,再用勺子舀出,就成了一个圆圆的鸡肉丸。
锅里烧水,快要煮沸时,调小火,下鸡肉丸子焯水,肉丸子浮起就捞出。另起锅开小火,倒入少许橄榄油,加入蒜末炒香,放入番茄丁,翻炒至略微软烂后加一碗热水,煮开。下丸子煮熟后加少许盐调味,撒点葱末,番茄鸡肉丸完成,把汤汁浇到米饭上特别香。
NO.4 脆脆香香“无油版鸡米花”
下午茶时间,吃到自己做的无油版鸡米花,也会很开心。
首先,把鸡胸肉切成小块,往鸡胸肉里放入盐、料酒、少许白胡椒粉抓匀,然后盖上保鲜膜,放到冰箱里腌制30分种。鸡胸肉腌好后,用筷子夹一块鸡肉,放入干面粉中,让鸡胸肉表面均匀地粘上干面粉。将粘好干面粉的鸡肉放入蛋液中,粘满鸡蛋液后,再将鸡肉裹满面包糠。
提前往烤盘里铺一层烤纸,然后把鸡肉放入烤盘中,放入预热好的烤箱,上下火190℃烤15分钟即可。面包糠有两种颜色,张染建议大家,用烤箱做鸡米花,黄色的面包糠烤好后颜色更加诱人。 记者 冯元春 |