 香水梨 10月中旬，走进宁夏海原县关桥乡方堡村梨花小镇，处处都飘散着梨的香气。这里的梨，有一个好听的名字——香水梨。
香水梨树是长寿树
“9月开始就忙啦，要赶着采收。最近在市场上就能买到啦!”方堡村梨农乔亚龙忙碌中匆匆说了几句，还有一些梨要往县上送，他想忙完这个月，就好好休息休息。“我们这里的香水梨，有200年的历史，能不好吃么!”
这还真不是自夸。海原县的香水梨，又叫老香水、化心梨、老梨，主要产地分布于羊坊、关桥和麻春沿河流域。香水梨到底有多好吃，在清康熙《重纂靖远卫志》中这样记载：“香水梨，即消梨也。他处不多见，深秋成熟，咀嚼无渣，至冬春间冻释成汁，天然甘美，诚珍品也。”
海原人吴茂江说起香水梨，很是感慨。在他的印象中，祖辈很早就开始种梨了，一到4月梨花开时，整个村子都充满了花香。“我的老家在海原县树台乡的条子沟村，村子位于西华山下，是一个地地道道的深山村庄，这里四面环山，村子里的人都住在河床北面的坡台上。”吴茂江说，沟河西水东流，村子的西面分为两条沟，一条比较深长的沟河四季干枯，人们叫“干河”，一条比较短的沟河，长年流淌着一股甜水，人们叫“水沟脑”。河台的两边河床上有老祖先开垦的各种形状、大小不一的水浇地。水浇地里除了种植各种农作物、蔬菜外，还有5个果树园子，其中有3个香水梨园。
在他的印象中，园子里的香水梨树，树形高大，张开为伞形圆头垛状，枝条较密，条细而下垂，生长旺盛，结的果实圆形，大而嫩，脆而香，一棵大一点的树可收上千斤的果子。“村上的老辈人讲，香水梨树是一种长寿树种，有的树龄长达200年以上，到现在还在结果。”
天时地利适宜种植
海原气候独特，加上高原地理环境和昼夜温差大，再辅以山泉水的浇灌，造就了这里的香水梨独特的品质。关桥乡是海原县香水梨种植的核心区，有200年的种植历史。走在梨花小镇，很容易就能看到百年以上树龄的梨树。
香水梨树远看像金字塔形，虽不似冬果梨树那样高大挺拔，但枝干强韧，生长旺盛，不逊于其它梨树，是高产长寿树种。对此，方堡村党支部书记方鸿介绍说，香水梨树极耐寒、抗旱、耐涝、抗盐碱;坐果早，坐果率高，便于管理;生长旺盛，容易稳产、丰产，是适宜海原县中北部大面积发展的优势经济树种。“海原自然灾害频繁，干旱少雨，冬季严寒，春季风大，而香水梨抵御自然灾害的能力强于其它经济树种，能够形成区域优势和特色产品优势，成为一方农民脱贫致富的优势产业。”
香水梨的果实呈圆形，单个直径4～6厘米，个体重130克左右。据测定分析，香水梨含18种氨基酸，24种微量元素，每千克中维生素含量200毫克以上，有“绿色食品”的美称。“经长期选育，目前海原香水梨已产生出丰富的栽培品系，如汁液型、香蕉味型、大果型等。这些各具特色的栽培品系，可供生食和加工不同用途的系列产品。”方鸿说。
能长久保存，也能冻了吃
“最近市场上已经有海原香水梨了，大家一定要尝尝。”吴茂江介绍道，香水梨到了秋季，果皮的颜色青黄鲜亮，果味有一些微酸，待到深秋成熟，吃起来非常脆甜，果肉特别细嫩，汁多味甜。“如果在房间里放几只梨子，一屋子都会充满香气。”
吴茂江说，小时候，每到摘果季节，生产队就召集一群小孩子上树摘果子，只要队里一招呼，小孩子们每人都会拿一个小笼子，笼柄上系上一根吊绳高高兴兴地上树。摘下的果子一部分在生产队储存待出售，一部分按家户挣的工分多少分给私人。“香水梨特别耐放，感觉放很久都不会腐烂，就算天气再寒冷，都没事!”吴茂江说，入冬后，还可以把香水梨放入箱子里存在室外，等食用时拿出来放在冷水中浸泡30分钟，浸泡至果外出现一层厚厚的冰壳，打碎冰壳果子解冻即可食用。“到春天冰雪融化之时，冻硬的香水梨开始融化，其颜色转为棕黑色，果瓤全化成了果汁，只留下一些果皮和残核，存放时转入缸或盆罐里，这时的香水梨最好吃。”
如今，香水梨果汁在市面上也有销售，喝一口果汁，甘凉透心，润肺止咳、清胃泻火，听村里老人说，梨汁还能醒酒，真是讨人喜欢。 记者王敏/文图片由受访者提供 |
