咸鸭蛋是南方人很喜欢的一种佐餐小食品，近年来，也越来越多地出现在北方人的餐桌上。咸鸭蛋不仅美味，而且富含营养，老少皆宜。但出于储存的需要，市场上买到的咸鸭蛋大多含盐量高，吃起来“齁咸”。本期的“生活小妙招”，记者采访到心灵手巧、擅长烹调的生活达人——闵丽女士，她给大家讲解并演示如何在家自制咸鸭蛋并巧妙避开“齁咸”这个坑。
闵丽：大家好!今天给大家分享一下我在家腌咸鸭蛋的方法，其中有一些自己摸索出的小窍门，供大家借鉴。
首先，把新鲜生鸭蛋清洗干净，控干水(一滴水都不能留);取一只碗，放入十三香、盐，这时，最关键的一个环节来了，就是给碗里倒入一些菜油，和十三香、盐调和搅拌均匀，这样在给鸭蛋裹盐时，就不会太咸;然后再取一只碗，倒入白酒，把完全控干的鸭蛋在白酒里滚一圈杀菌，再把鸭蛋放入盛十三香和盐的调料碗里，均匀地裹一下;最后，把裹好了调料的鸭蛋放入一只塑料袋，扎紧袋口，静置一个月。在腌到10天的时候，把装鸭蛋的塑料袋上下翻面，再继续放置，这样盐味会更加均匀。腌到20多天的时候，取一只鸭蛋出来煮熟尝一下，如果有味儿了，就把蛋壳外的盐洗掉，把鸭蛋放入冰箱储存，想吃时随时拿出来煮熟就可以吃了;如果味儿还不够，就再腌几天，但最长要在一个月的时候把盐洗掉。按这样的方法做出来的咸鸭蛋有营养又咸淡适中，而且蛋黄又酥又沙，美味极了!
妙招精华：裹盐时加油;腌到10天的时候塑料袋翻面;20多天时检查是否入味，最长腌制不要超过30天;腌好的咸鸭蛋冲洗掉蛋壳外的盐后放入冰箱储存。
怎么样，闵丽女士分享的腌咸鸭蛋小妙招，您学会了吗?
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