过年期间，家里每天大鱼大肉款待亲朋好友，美食达人王媛觉得肠胃负担实在有点过重，于是这两天，她专门给家里人准备了三道快手汤水，有滋养肠胃的，有清爽刮油的，还有带着异域风情的。她说，每款风味都稍有不同，但都很简单，吃得满足又清爽。
米汤浸食蔬
说起来，王媛最爱做的，必然是米汤浸时蔬。她说，自己打小就嘴馋，也是家里最爱闹肠胃不舒服的，每次肚子疼，奶奶就会熬出米汤，加点盐喂她喝下。米汤喝完，胃里软软的，浑身暖呼呼的，再揉一揉肚子，就舒服一大半。
这种记忆太深刻了，以至于长大以后，每次吃得重口、油腻了，王媛说自己就喜欢煮个米汤喝，一碗清澈的汤水下肚，全身暖洋洋的，有种从头润到了脚的感觉。
这米汤浸时蔬做起来也简单，抓一把米，上锅开火，等米水交融，咕嘟咕嘟发出信号时，就可过滤得到米汤。再往里面烫一点鲜嫩的蔬菜，比如菌菇、小瓜、玉米笋之类，清爽鲜美。若是想鲜美些，再来点鱼豆腐，或者虾仁，基本这一餐就搞定啦。
萝卜圆子粉丝蔬菜汤
炸几个萝卜圆子囤着，犯懒时，几颗圆子，配上几颗蔬菜，就能搞定一餐。王媛说，这萝卜圆子粉丝蔬菜汤也是她的解腻法宝。
她表示，做这萝卜圆子，萝卜不拘品种，普通大白萝卜就能做得好吃。因为是纯素丸子，她还往里加了点虾皮，既能提鲜，口感也会更复合。萝卜圆子做完就能直接吃，想吃得更有味，就蘸着番茄酱，或另外调个蘸碟。
这萝卜圆子做起来简单，首先，青萝卜去皮，刨成丝，加入盐、糖拌匀腌渍15分钟，逼出水分挤干待用;青萝卜丝加入1个鸡蛋、2大勺浸泡过的虾皮、葱末、姜沫、五香粉、白胡椒粉、1大勺食用油、红薯淀粉拌匀，搅拌到粘合不松散的状态，若想风味更复合，可添加虾泥或肉泥，再加一些姜末，拌好萝卜泥捏成一个个小丸子待用。空气炸锅垫油纸，放入丸子180℃烤15~18分钟，出炉后可即食，或冷却后，冷藏保存3天。
刚炸好的圆子热乎、酥脆、爽口。每次煮萝卜圆子粉丝蔬菜汤，她还往里加豆腐丝、午餐肉、粉丝和娃娃菜，肉菜主食一锅端，绝对满足。
午餐肉豆腐锅
每次，当王媛想要吃午餐肉时，一定会做一道午餐肉豆腐锅。她说，这道菜做法极为简单，但品相和口味却不一般。
首先，午餐肉、豆腐、萝卜切成片，大白菜、大葱切段备用。然后调酱汁，碗中倒入韩式辣酱、生抽、砂糖、蒜末、鱼露2小勺、盐1小勺拌匀;锅底铺大葱、大白菜、黄豆芽、芝士年糕，顶面铺上午餐肉片、豆腐片、萝卜片。倒入调好的汤料，放入浓缩高汤，再倒入开水，中火煮开转小火煮15分钟即可。 |
