 远眺。刘旭卓摄 春天我们盼望着新茶上市。周作人先生曾说：“我们于日用必需的东西以外，必须还有一点无用的游戏与享乐，生活才觉得有意思。我们看夕阳，看秋河，看花，听雨，闻香，喝不求解渴的酒,吃不求饱的点心，都是生活上必要的。”
这应该就是所谓的精神生活吧。古往今来，人类精神生活的内容太丰富了，难以尽述，喝茶应该是其中之一吧。
童年时期，对我而言，茶乃奢侈品，茶是什么滋味没有印象。在外面玩热了，回到家里，去厨房的水缸里舀半瓢凉水，一口气喝下，真爽!中学毕业回乡务农，六月天割一天麦子，回到家里嘴唇干裂，嗓子冒烟，连汗都流干了，端起母亲晾在案板上的一碗凉开水咕咚咕咚灌下去，胜过琼浆玉液。
倒是见过一位爱喝茶的大伯，将一个茶缸大小的铁皮油漆罐，用铁丝拧一个把，用来熬茶喝，名曰“罐罐茶”。据说喝了可以提神解乏，一次大伯赏我一杯，我抿了一小口，比中药还苦，赶紧吐掉了。
后来看到了许多自己喜欢的作家如梁实秋、丰子恺、孙犁、汪曾祺等人都写过关于喝茶的文章，也引起了我对茶的兴趣。
一次去逛街，走进一家茶叶店，一白净帅气的年轻人正在茶台前泡茶，看我进来，立即起身含笑说：“靳老师，您来转街了?”我一看，不认识，纳闷地问：“你是……”
他说：“我是您的学生。”
我问：“这店是你开的?”
他说：“是的，高中毕业后跟着我叔做了几年茶叶生意，后来自己开了这个茶叶店，我给您泡一杯新进的龙井茶尝尝。”
我说我不懂茶，也分不出茶叶的好坏，他边泡茶边给我讲怎样区别茶叶的档次，泡什么茶要用多少度的水，应该怎样泡等等。我以前以为，无论泡什么茶，水温越高越好，能把茶劲泡出来。听他一说，这才知道泡经过发酵的茶像黑茶红茶之类，水温越高越好，而绿茶要用85℃左右的水，也就是水烧到开始冒出像鱼眼般水泡的时候就可以了，如果水温太高，泡出来的茶就会有煮菜叶的味道，没有茶香味了。
喝完一杯龙井，他又给我泡了一壶碧螺春让我品尝。他把泡好的茶汤分别倒在一只玻璃茶盅和一只褐色的瓷茶盅里，让我尝尝有没有区别，我各呷了一小口，咂摸品尝后，感觉瓷盅里的茶味醇厚一些，玻璃盅里的茶味淡薄一些。我有些不太相信，又各喝了一口，并说出自己的感觉。他说你的感觉是对的，这种瓷茶盅能把茶水的口感提升一个档次，而用玻璃茶盅喝茶，会把茶水的口感降低一个档次。他说这种瓷茶盅叫建盏，是按照古代建窑的工艺烧制的，出自一位国家级陶瓷工艺师之手。
的确，生活必须还有一点无用的游戏与享乐，才觉得有意思，喝茶、看花应是如此。 靳义堂(宁夏银川) |
