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汤汁配米饭很美味。
软糯可口。
最近，美食达人王嘉突然喜欢上出门随性晃荡，有一天，她偶然看到落日，觉得很像咸蛋黄，于是灵感爆棚，回家便做了一道咸蛋黄奶油炖鸡。她说生活就是需要这样的“一时兴起”来解救平庸。
NO.1当落日照在“奶油炖鸡”上
王嘉喜欢吃鸡肉，尤其喜欢一道西式的奶油炖鸡，就是用一点奶油，外加白葡萄酒烹饪的美食。那天，她看到落日后，就在想能不能把如落日般的咸蛋黄融入鸡肉中呢?于是，她就把这道菜调整为咸蛋黄+奶油+蒜香的风味，没想到特别成功，炖好的鸡翅绵软可口，汁水四溢，咸香、奶香，还有鸡肉的香气充盈整个口腔，也更讨“中国胃”的喜欢。
王嘉每次想吃炖鸡的时候，会依照当天的心情和状态，想吃甜的，便做奶油炖鸡;想吃点咸口的东西，就做一道咸蛋黄奶油炖鸡。
NO.2浓郁型的美食吃起来很痛快
这道菜做起来比较简单。王嘉介绍说，鸡中翅对半剪开，小红葱、大蒜切碎，香芋去皮切块备用;把咸蛋的蛋黄过滤出来，上锅蒸10分钟，蒸熟后筛成细腻的蛋黄泥备用;锅中放入1大勺食用油，油热放入鸡中翅煎至两面焦黄，继续放入黄油、葱碎、大蒜炒出香味，再加入适量盐、白胡椒粉、奶油和没过鸡翅的热水;最后放入香芋、咸蛋黄泥搅拌均匀，中小火炖煮30分钟至汤汁浓稠即可。
王嘉说，最近天气舒爽，正适合吃这种浓郁型的菜。还可以再配上蔬菜沙拉，营养更均衡。她说，把撕碎的鸡翅和香芋码在米饭上，浇上汁水，吃起来特别痛快。
NO.3咸蛋黄是灵魂所在
对于这道菜，咸蛋黄是灵魂所在。王嘉说，有了它，整道菜的色香味形就有了独特的标志。既承担调味提鲜的作用，又提供了独特的口感。它与奶油、黄油、葱蒜一起，炖煮得格外香浓。鸡翅本就鲜嫩，跟浓郁稠滑的汤底相逢，更是嫩滑。“当然，也可以根据自己的喜好，选用鸡腿肉、排骨、虾仁等，只要是嫩滑、腥味淡的肉都行。”
在这道菜中，王嘉还放了些香芋，让汤汁咸甜交织，收获了意想不到的口感。她说，如果替换成土豆、山药，也会有类似的口感。
而且，这道菜的汤汁浓香味美，是配主食的好材料。不管是米饭还是意面，用它当浇头容易挂汁，入口丝滑。法棍、吐司蘸了它，又酥软又会爆浆，“大家可以用它尽情探索更多奇妙搭配，让生活拥有更多创意。” 记者冯元春 |
