 烤茄子。 烧烤之于夏日，地位无需争议。在家做个烤茄子，油亮晶莹，吃时特别过瘾。
首先，挑选又大又肥的茄子，烤箱预热200℃，烤盘铺锡纸。茄子洗净后拭干水分，全身刷一层食用油，中层，上下火200℃烤30分钟，茄子小的话就烤15~20分钟。烤好后用锅铲拍一拍茄子看看是不是皱皱的，感觉到里面是软趴趴的，这样就是烤好了。
用刀在茄子中间由头至尾划开，不要划到底不然会漏。然后用勺子把茄子扒开一些，露出里面。调个酱汁，放油、酱油、盐、孜然粉还有蒜末混合均匀。把酱汁浇在茄子里，用勺子弄匀。喜欢不辣的直接撒把葱花就可以了，爱吃辣的加一勺老干妈、撒辣椒碎。入烤箱200℃中层再烤5~10分钟。出炉啦，香喷喷。 记者冯元春 |
