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口袋饼。
红豆芋头汤。
初冬，天气突然冷了下来。一下班就想回到温暖的家里，吃上热气腾腾的饭菜。这不，美食达人王馨一回到家，就开始琢磨给一家人的餐桌增添新的美味。
她说，最近尝试做了三个菜，老公和儿子都特别爱吃，早餐时做的口袋饼，按照记忆复刻外婆做的红烧黄花鱼，用朋友寄来的荔浦芋头做的红豆芋头汤，又暖又软糯。这个季节，食物总是让生活变得暖意十足。
NO.1口袋饼，装啥都好吃
王馨做的半烫面的口袋饼，是跟网上一个美食博主学的。这口袋饼“很神奇”，不发面不醒面，柔软筋道，凉了也不硬，装啥都好吃。
首先，准备适量面粉，一半面粉用热开水搅拌成面絮，另一半用凉水搅拌成面絮，然后揉成光滑的面团。紧接着，1勺面粉、1勺油，搅拌成油酥。揉好的面团分成几等份，擀成圆饼放上油酥，像包包子的手法包好收紧口，擀成椭圆形的饼。电饼铛加入适量油，放入饼胚，烙至一面定型变色翻面，烙至两面微黄鼓起即可。
然后调配胡萝卜西葫芦蛋丝馅，鸡蛋摊成鸡蛋饼;胡萝卜、西葫芦、鸡蛋饼分别切细丝，葱、香菜切碎备用。热锅加入适量油，加入胡萝卜、西葫芦丝，翻炒均匀断生。加入鸡蛋丝，加少许盐和葱花、香菜，翻炒均匀即可。
王馨说，吃的时候，口袋饼从中间切开，个个空心，柔软筋道，填胡萝卜西葫芦蛋丝馅简直一绝，想换个口味，填京酱肉丝也超级美味。
NO.2红烧黄花鱼，鲜香蔓延
王馨的外婆是上海人，在她的记忆中，外婆烧得一手好鱼，做出来的鱼腥味全无，鲜味蔓延，是属于她儿时的味道。于是，她按照记忆中的味道复刻了这道菜，不仅全家人都说好吃，鲜美的鱼汤用来泡饭，也是一绝。
首先，将黄花鱼洗净后改刀，用厨房纸把鱼的水份吸干，热锅凉油，往油中放入一勺盐，油七成热时放入黄花鱼煎至金黄色捞出，“这样做的目的，是为了保证黄花鱼既不粘锅又
不形散”。
紧接着，重新起油锅，放入少量油。待油热后，放入葱姜蒜煸炒出香味后，将煎好的黄花鱼放入，立刻倒入生抽烹一下，加入老抽，再加入热水，没过鱼面。然后依次加入料酒、白糖、白胡椒粉，中火开炖。10分钟后，加盐，加醋。再10分钟后，大火收汤。红烧黄花鱼就出锅啦。王馨说，鱼做好的那一刻，特有的鲜味在厨房四散弥漫开来，吃的时候，总让她觉得回到了小时候。
NO.3红豆芋头汤，又暖又软糯
最近，是芋头最好吃的季节，王馨收到了朋友寄来的荔浦芋头，特别快乐。她打算一部分拿来做芋头扣肉，一部分用来做红豆芋头汤。红豆芋头汤盛出后，她还撒点干桂花装饰。
这道红豆芋头汤做法很简单，红豆清水浸泡3小时，锅中倒入泡好的红豆和清水，大火煮沸后转小火，盖盖焖煮约50分钟至红豆软烂出沙。然后半个荔浦芋头去皮切大块，入锅，加1勺冰糖，翻拌均匀，盖盖小火炖煮20分钟。煮至芋头软烂(用筷子可以轻松插入的
程度)，加4勺牛奶拌匀，关火盛出，最后，可以撒一些干桂花，也可以最后淋上桂花酱。
做好的红豆芋头汤，芋头软糯，裹着绵密的豆沙，丝丝柔柔化在嘴里，让人只想感恩时令的馈赠。 记者冯元春 |
