 酸角糕。 一到夏天，就爱吃各种酸溜溜开胃的东西，今天给大家隆重推荐“云南吃酸版图”上的另一员大将——酸角。
在汪曾祺笔下的酸角，“形状有点像皂荚，极酸，入口使人攒眉”，用它做的酸角糕，酸酸甜甜特别好吃。
首先，酸甜角去壳，去筋丝，用清水轻轻清洗;加水超过酸角浸泡2~3小时，搅拌至核肉分离，过滤出果核，用手捏更快;倒入锅中，小火慢炖，待锅中开始大量冒泡时加入麦芽糖和白糖、泡软后的吉利丁片，继续小火慢炖10~15分钟，倒入模具中，室温冷却后放入冰箱冷藏4小时以上定型。
如果家里有小孩儿，最后一步，也可以找一些好看的模具来定型。夏天小孩子脾胃弱，就给整上一根，酸酸甜甜含在嘴里，开胃极了。 记者冯元春 |
