近年来，我市将奶产业作为优势特色产业，以打造优质奶源、生产高端乳制品为目标，持续推进高产奶牛选育、优质饲草种植、优质牛奶生产、高端乳制品加工，现已成为全国优质高端乳制品重要原料基地。
选育高产奶牛引来名企落户
贺兰中地生态牧场有限公司位于贺兰县洪广镇，是自治区奶牛育种示范场之一。在养殖棚里，饲喂工袁波每天早早把TMR(全混合日粮)饲料放进喂食槽，精心呵护这些高产奶牛。
优质高产的奶牛是生产优质牛奶的首要环节，近年来，我市在贺兰中地生态牧场有限公司等养殖企业重点实施了高产奶牛核心群选育、奶牛生产性能测定(DHI)、奶牛养殖节本增效、奶牛良种补贴、奶牛精准化养殖与奶牛乳房炎综合防治等项目，持续全面推广良种选育、性控繁殖、全混合日粮、精准化饲喂、信息化管理、粪污资源化利用等技术。
多年的技术研究和推广取得了重大突破，截至去年11月，在2020年度全区奶牛生产性能测定中，有6.13万头泌乳母牛接受测定，其中银川参测泌乳母牛3.45万头。数据显示，宁夏奶牛日均产奶36.24公斤，305天产奶量10.6吨，同比分别提高了1.95公斤和551公斤。日产量比全国均值高3.94公斤，位居全国第一。而我市成年母牛年均单产达到了9000公斤，比全国平均水平高1500公斤。生鲜乳乳脂率4.0%、乳蛋白率3.2%，均居于全国前列，体细胞数低于20万/毫升，达到欧盟标准。
“实际上，我们产出牛奶体细胞数远低于欧盟标准，品质更好，这也是为什么伊利、蒙牛这些知名企业选择我们牛奶的重要原因。”宁夏乳制品工业协会会长、塞尚集团董事长闫建国非常自豪地向记者说起了宁夏牛奶在行业内的地位，如今伊利、蒙牛、光明、新希望、中地等国内乳业巨头，均在宁夏收购奶源或建起大型乳制品加工厂。闫建国进一步解释：“宁夏夏无酷暑冬无严寒，奶牛既无冷应激，又无热应激，而且日照充足，气候干爽，空气纯净，奶牛不容易生病，称得上是黄金奶源带。”
先天的气候优势，再加上行业专家们在高产奶牛选育工作方面的努力，银川市奶产业得到持续快速发展，农户的养殖热情也空前高涨，仅2020年就比2019年增加了3.37万头，是我市奶牛增长速度最快的一年。全市奶牛存栏已从2010年的12.16万头增加到2020年的16.27万头，占全区总量的28.4%。今年我市将进一步优化产业空间布局，实施奶业振兴行动，预计到年底全市奶牛存栏可达20.7万头，生鲜乳产量达102.5万吨，预计全产业链产值197亿元。
种植优质饲草让奶香更浓
如今在冬天，行走于灵武市的广袤田野间，你见到的或许不再是枯黄萧瑟的景象，嫩绿的小黑麦破土而出，为大地染上了一层浅浅的绿色。这种小麦草专供牛羊等牲畜食用，因经济效益高受到了种植户们的青睐。近两年，银川围绕“兴草促牧、草畜一体”的思路，推广茬促前茬等新模式，大力发展高效生态种养业。
宁夏沃源犇州农牧有限公司负责人李宏伟目前养殖有3000余头奶牛，在周边流转土地9000多亩种植青贮玉米和小黑麦。李宏伟说：“当时来种饲草的主要原因就是本地供应不足，进口又价格昂贵，干脆就自己来种。”
每年9月将青贮玉米收割后，李宏伟会接续种下小黑麦，持续至第二年5月收获，再续种青贮玉米，一年四季持续产出高品质饲草。“基本上能满足我自己的养殖场用量，自己种的话还有个好处就是能消化掉养殖场的牛粪，既提升了地力，也解决了粪污难题。”优质的饲草是奶牛产好奶的第二道关卡，李宏伟十分重视饲草的品质，他通过生物堆肥的方式，将牛粪、污水还田，实现资源循环利用，“以前这些都是沙地，这几年牛粪还田，明显把地给养肥了，饲草品质也比较高。”
闫建国也同样看重饲草品质，他说：“饲草料好不好吃直接决定了牛奶的味道，我们宁夏的土壤偏碱性，种出来的饲草，牛羊吃了后，肉的膻味减少了，牛奶香气更浓了。”闫建国还解释说，如果奶牛只吃青草类饲草，那么牛奶中的香气物质会多一点，但营养会相差很多，如果只吃干饲料，那么牛奶的风味又会大打折扣，所以奶牛进食的关键就是“营养均衡”。
为了达到“营养均衡”的目标，我市各养殖场采用了TMR饲料，TMR是全混合日粮的简称，是一种将粗料、精料、矿物质、维生素和其它添加剂充分混合，能够提供足够的营养以满足奶牛需要的饲养技术，目前我市TMR饲喂率已达到100%。
给予李宏伟、闫建国发展信心的还有近年来我市较强的资金补贴力度，通过项目补贴，我市积极鼓励种植户开展粮改饲项目，推动养殖户建设规模养殖场，打造粪污资源化利用设施装备，实施奶业提质增效工程。“目前我们要引导农户有序种植饲草，解决饲草供给与养殖分布不匹配的问题。”市农业农村局相关负责人冯淼介绍，预计2021年全市饲草料产值能达到30.42亿元，占奶产业全产业链产值比的16%。
先进设备让养牛产奶更智能
宁夏新澳农牧有限公司的新澳牧场位于灵武市白土岗乡，每天产出的鲜奶全部直供蒙牛用以生产特仑苏、纯甄等奶制品。“要想产好奶，必须让奶牛吃好、喝好、睡好!”3月8日，宁夏新澳农牧有限公司董事长杨文飞带领记者参观了他打造的“观光牧场”。
透过观光玻璃，记者看到，一群壮硕的奶牛或站立、或躺卧、或漫步于一片沙土地上，它们脚下的这片沙土地可大有说头。每天工人会开着拖拉机将地里的沙土旋耕、消毒一遍，使其踩上去松软、干燥、洁净，而牧场里的4700头奶牛每日就在这片沙土上惬意地享受日光浴。
到了饭点，奶牛们就会来到食槽，等待它们的是精心配比的饲料，营养师每天都会根据奶牛不同生长阶段科学配方TMR全混合日粮，营养套餐、减肥套餐、成长套餐等选择多多，而所有原料都是牧场自行生产、采购、加工，每一次取料、投料都是现做现配。
细心观察下记者发现，每一头牛的耳朵上都戴有电子耳标，这是它们各自的专属电子档案，上面记录着其健康、成长、运动、产奶、产犊等情况。据了解，近些年，宁夏积极推行统一编号、统一佩戴耳标、统一建档立卡、统一采购冻精、统一选育方案、统一智能化管理的“六统一”模式，推动国际规模化养殖标准形成。
到了下午2点，奶牛们就会被工人牵引至不远处的挤奶大厅，准备登上转盘式智能化挤奶台开始产奶。杨文飞介绍：“这个挤奶台是全进口的，一次能容纳80头奶牛同时挤奶，转盘转一圈是7分钟，挤奶结束后设备会从牛身上自动脱落，非常节省人工。”据悉，牧场每天会进行三次挤奶工作，平均每日生产鲜奶100吨左右。
工作结束，奶牛们陆续回到自己的专属“公寓”，里面配备有干燥的稻草，粪污每日会被及时清理，而且夏天有风扇、冬天有采暖机，日子过得好不惬意。
目前我市利用荒滩戈壁“引牛入滩”建设规模化养殖场，像新澳牧场一样奶牛规模超过千头的养殖场全市共有76家，规模化养殖比重从2010年的61%提高到2020年的99%以上，比全国平均水平高34%。存栏1000头以上规模养殖户45家，占规模养殖户的59.2%。目前全市已有白土岗、月牙湖、宁夏农垦贺兰山奶业集团和贺兰中地生态牧场4个2万头以上的养殖基地，奶牛营养调控、精准化饲喂、机械化挤奶、程序化生产测定、智能化管理等一批关键配套技术实现了全覆盖。
随着养殖规模的扩大，我市生鲜乳总产量一再跃升，从2010年40.5万吨增加到2020年的64.23万吨，占全区30%，生鲜乳人均占有量居全国省会首府城市第二位。截至2020年底，生鲜乳产值25.37亿元，占全市畜牧业总产值约51.8%，占农业总产值的16.2%，预计2021年生鲜乳产值将达到41亿元。
深加工延链条进军高端乳制品市场
3月8日，记者走进宁夏塞尚乳业有限公司智能化生产车间，透过观光玻璃，全封闭式生产设备映入眼帘，不同于传统乳品加工企业的人来人往，这里只有整齐排列的生产管道，两三名技术人员在电脑前输入数据、设定数值，设备就有序运行起来。通过全套膜分离技术，将牛奶中的脂肪和蛋白分离，脂肪将被制作成稀奶油、黄油，蛋白则被用于生产浓缩乳蛋白粉等产品。
在生产线的尽头，一盒盒牛乳、稀奶油等成品被送进了包装车间，在这里等待它们的是五颜六色、形状各异的包装纸箱。而这些乳制品将被送往星巴克、瑞幸咖啡、喜茶等国内知名饮品企业作为原料使用。
对于很多银川市民来说，这里生产的金河酸奶几乎家喻户晓。“金河酸奶是发酵乳，它的市场半径很小，所以我们希望生产高附加值的产品，走向全国市场。”闫建国介绍，为了延伸企业的产业链条，适应市场需求，塞尚集团于2010年成立子公司——宁夏塞尚乳业有限公司，重点发展乳品深加工。
而企业的转型升级也顺应了“十二五”国家科技支撑计划“新型乳制品的研发与产业化示范”的号召，该项目主要针对国内乳制品品种单一、科技含量低、结构不合理、同质化竞争明显的现状，研发市场急需各类乳制品。乘着政策的东风，企业在10余年的研发历程中，集结了30余位行业人才组成研发团队，每年研发投入上千万元，通过技术引进、吸收和落地应用，攻克了全套膜分离技术的相分离和相重组技术，成功研制出了高科技含量的浓缩乳蛋白粉，并攻克了稀奶油常温保存6个月不分离的技术难题。
目前，包括宁夏塞尚乳业有限公司在内，我市共培育乳制品加工企业8家，占全区总量的50%。截至2020年底，我市乳制品加工总产值47.5亿元，占全区36.8%，乳制品开发进一步呈现多样化，例如金河乳业生产的发酵乳，塞尚乳业生产的蛋白粉、奶油、脱脂奶，亿美生物科技生产的乳蛋白、乳脂肪，北方乳业和蒙牛乳业生产的高端液体乳、常温发酵乳等精深加工产品行销全国，进一步叫响了银川奶产业的品牌知名度。冯淼表示：“下一步我们还要继续加强科研力量，和全国专业院校合作，重点培育高端乳制品加工企业，丰富婴幼儿配方奶粉、奶酪等附加值较高的精深加工产品。”
本报记者 梁小雨 文/图 |
