从宁夏彭阳县城出发，沿着S203省道驱车向北行驶，出了彭阳，梯田渐次隐退，乡路几乎是在荒凉枯寂的丘陵中延伸，让人恍惚置身于苍凉的美国西部大地。到达同心预望镇已经是下午四时，我们一路打听，顺着当地人的指引，直奔杨家大院。这所集餐饮、民宿于一体的农家乐，位于预旺古城墙下，黄土夯筑而成的城墙如今已是残壁断垣，一面印有“杨家大院”几个大字的红色标牌在阳光下格外夺目。站在这里，既能看到高高耸立的红军西征纪念碑，又能看到位于预旺城正中的钟鼓楼，古老的北大寺静穆而深沉，更远处，便是与罗山相望的莲花山，群峰簇拥，峰峦叠嶂，雄峻巍峨 ，远远望去，似一朵盛开的莲花。
老宅变驿站，只为延续古镇乡愁
见有客人上门，从大院迎出一位70多岁的老者，称自己名叫杨延刚，大院所处的这片地正是祖上留下的，从小在这里出生，在这里长大，后来携家带口外出做生意，这个院落被荒废了20多年。如今年事已高的杨延刚，只想落叶归根，延续那份不舍的乡愁，于是和儿子一合计，花费200多万元将老宅子按照农家乐的标准进行了全面修葺、扩建。
“自家老院收拾好，总归是自己的，心里也踏实，还可以借旅游的东风，开门纳客，吸引城里人来预旺体验古镇生活，品尝农家饭菜，何乐而不为呢。”老人的话语中透露出满满的自信。
谈起预旺的历史，杨延刚老人如数家珍，他说：“预旺是一座历史悠久的古镇子，数百年来，这里一直是一个小商埠、旱码头，每逢集日，四面八方赶集的人们便络绎不绝，古镇内人头攒动，摩肩接踵，叫卖声声，热闹非凡。”老人指着古老的城墙说：“城墙都是黄土夯成的，从前有大佛寺、城隍庙、钟鼓楼、牌楼等建筑物，‘文革’时有部分被毁坏。当时红军总指挥部就设在城隍庙内，彭德怀司令员住在庙内的城隍殿，后寝宫住着医护人员，两边侧殿全部住着伤员。这些事我小时候都有印象，因为我们经常在城隍庙一带玩。”
预旺古城至今已经有2200多年的历史了，当年塞上通往长安的唐汉古道就从这里穿越而过，如今政府正利用这条活跃的商道，广泛吸引游人外商，打造莲花山旅游区，届时会将遗落在这座贸易重镇上的人文景观，以及同心清真大寺、红城水娘娘庙、韦州康济塔、罗山自然景区等文物景点串起来，由点到线，由线而面，形成全域旅游及经贸网络辐射，作为这条线上的驿站，杨家大院必将成为一个重要节点。
不要以为预旺干旱少雨，这里可是一片福地，民间曾流传着“预旺城来米粮川，四街八巷赛长安”的歌谣，正好验证了这一点。为什么过去吴忠、韦州、下马关一带的人都涌进预旺扫粮，杨延刚老人道出了其中的秘密，他说：“十年九旱的预旺，正好处于一片肥沃的‘夜潮地’上，这相当于捧了个聚宝盆，丰沃明朗，旱涝保收。旱伏天日头晒地如烙饼，可过上一夜，夜潮地如梦初醒，依然露水汤汤，非常有助于农作物生长。”一方水土养一方人，老人称预旺的黄米饭非常好吃，吃多种药草生长的羊羔，也是肉质鲜嫩味道奇香。
杨延刚老人告诉记者，每年的莲花山青苗水会吸引大量的外地人来预旺，虽然这是一项汉族的传统民俗活动，但也是商贸交往的好契机，每年庙会举办期间，老人都会带上家人卖饭菜，最拿手的碗蒸羊肉，配上香豆花卷，非常受欢迎，每天的收入也有一两万元。
小镇要的就是个味儿
杨芳是杨延刚的儿媳妇，固原人，早些年嫁到预旺后，随丈夫以及公婆在西安经营一家停车场，同时开了家司机餐厅，主打大盘鸡，炒肉片等特色，后来夫妻俩又跑过一段时间的车，在六盘山下经营过农家乐，在固原城开过拉面馆，目前在银川开了两家杨记烩肉馆，生意还不错。
杨芳告诉记者，20年后回乡投资农家乐，也是基于多方面的原因，首要一点是，圆老人落叶归根的梦，因为那份乡愁是谁也割舍不了的。同时她也关注到了宁夏大力发展乡村旅游的利好趋势，“目前预旺还没有一家像样的农家乐，而且集餐饮民宿娱乐于一体的形式，在这个镇子上更是找不到，我们就是冲着国家打造全域旅游的目标来的。从一开始，我们的定位就是休闲、生态、农家，突出特色餐饮和乡村住宿，将农家乐打造成一个生态自驾、古城游览、红色观光旅游线上的标志性节点。”
杨家大院显得整洁、清静、淳朴。这里的配套设施一点也不次于大城市，最大的KTV雅间装修雅致，音响效果很好，能同时容纳30人“K歌”并吃特色火锅，可以满足自驾游游客团体聚会和家庭聚会。农家宾馆有标准间12间，30个床位，可以供30多人的自驾游或者旅行社团队入住，服务人员24小时值班。最令人吃惊的是，后厨一律明厨亮灶，冷热、荤素都有专区，厨师的每一步操作都暴露在游客的眼皮底下，这一做法，在预旺镇实属罕见。
杨家大院农家乐距离莲花山景区只有 7 公里车程，到此就餐住宿，非常便捷。除了时下流行的大餐外，在这里还能品尝到预旺本土的特色美食。
马成龙是杨家大院的主厨，是杨芳从同心县城请来的地道的回族厨师。他向记者介绍了即将推出的农家乐特色套餐。他说黄米黏饭是预旺回族家庭食物的主要特色，也是餐厅的主打，吃的时候配上自家腌制的酸菜和肉辣酱，风味独特，当地还有人将土豆炒得软烂，与黏饭搭配食用。还有一种土豆饼，切成丝，用面粉调料拌一下，热油入锅，煎出金灿灿的风味饼。预旺人将这种饼称之为洋芋馍馍，大城市叫银丝饼。烹制野兔肉，是马厨师的拿手好菜，他表示做法与汗蒸羊肉相似，提前用调料和盐味腌制，入味后盘底垫花椒、八角、香菜、芹菜以及葱姜蒜等，放蒸笼里蒸，不一会儿细嫩、醇香的野味就出炉了。这里的“手抓”，食材均源于16 —48斤不等的山羊，风味并不差于盐池滩羊。
马玉兰是杨家大院的二厨，是杨芳通过乡亲打听请来的本地土厨。跟记者聊起美食，马玉兰笑逐颜开，她说做梦也想不到在家门口通过老手艺还能谋得一份工作，赚点钱补贴家用，她说：“一个月收入四五千元，比种地都强，比镇上公务员的工资还高。”凡是农家乐一些本土特色菜品，都出自马玉兰之手，比如韭菜盒子、火烧子、烫面油香、荞面条条、油圈圈、荞面搅团等，她说这些菜都是从小向母亲学来的，后来手艺越学越精，声名也越传越大，方圆数十里谁家做宴席，都少不了请马玉兰来掌勺。
谈到今后的发展，杨芳表示，来年开春准备把院后的地修整一下，种一些瓜果蔬菜，夏秋供游客采摘，同时再考虑养殖一些家畜家禽，保证农家乐的肉质来源。杨芳说：“我们不能因为是小镇上的农家乐而自降档次，恰恰相反，我们的规划、布局，都是朝着专业的目标打造的，为的就是赶上全域旅游创建的步伐，让游客在这个小镇上体验一把看得见的乡愁。”（记者 王西平） |
