近日，银川一位55岁的市民，因为吃了冰箱里超过20小时的剩饭，导致食物中毒，生命垂危，在宁夏医科大学总医院急诊ICU救治5天才脱险。
吃了隔夜剩饭 导致食物中毒
9月10日，杨先生在家中做了米饭和菜，一顿没吃完，剩下的放置在厨房常温环境中，晚上放进了冰箱里。第二天早晨，他将剩饭剩菜取出来加热，当做早饭吃了。短短10分钟后，他就感觉肚子不太舒服，约半小时后，开始出现恶心、呕吐的症状，上腹部疼痛、腹泻，伴有乏力。
此时他并没太重视，以往也曾吃坏过肚子，扛一扛就过去了。但这一次显然不同，到了下午3点左右，他感觉四肢无力，赶紧通知了家人，家人赶来查看时，发现杨先生意识模糊，立即将他送到了当地基层医院就诊。
医院为他做完相关检查后，考虑杨先生病情危重，紧急将他转诊至宁夏医科大学总医院急诊科。
结合患者的病史特点和辅助检查结果，宁医大总院急诊科诊断为细菌性食物中毒、感染性休克(脓毒症休克)、血容量不足性休克、代谢性酸中毒、乳酸性酸中毒、肝功能不全、低钾血症。
此时距离患者发病已经过去了10个小时，宁医大总院急诊科副主任医师马晓介绍说，患者本身有一些基础性疾病，病情发展比较快，肝脏功能已经出现了严重的异常，其中一项肝功能指标超出正常值20多倍。
在与家属沟通后，紧急收住急诊重症监护室(ICU)。
急诊重症团队立即实施救治，通过血浆置换及时过滤体内的有毒物质，同时配合保肝降酶解毒、抗凝等治疗，积极液体复苏，维持组织灌注，纠正电解质紊乱，维持酸碱平衡。救治5天后，患者病情明显好转，从急诊ICU转至急诊内科普通病房，如今病情平稳，再留院观察几天就可以出院了。
夏秋交替的季节是食物中毒的高发期 应尽量不吃隔夜剩饭
回头看一看杨先生的检验结果，引发这一场生命危机的罪魁祸首是细菌感染导致的肠道菌群紊乱。
而临床上常见的易引发肠道感染的细菌包括：志贺菌(引发细菌性痢疾)、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、拉芽孢杆菌等。而剩饭剩菜就是这些细菌安家落户、繁衍生息的乐园。
宁医大总院急诊科主任杨立山教授说，急诊科经常接诊到吃剩饭剩菜引发健康问题的患者，轻者腹痛腹泻呕吐，重者出现脓毒性休克，危及生命。而夏秋季节是这种疾病的高发期，最频繁中招的是五六十岁以上的人群，相较于年轻人，他们往往更勤俭节约，更爱惜粮食，剩饭剩菜不舍得丢弃，留着下一顿继续吃。一旦剩饭保存不当或时间过长，就会变成各种细菌微生物繁殖的温床，变质后的食物吃下去，细菌就会进入人体大肆破坏，引发疾病。
杨立山教授提醒，日常生活中要重视食品安全问题，首先做饭要适量，尽量保证一顿能吃完，从源头上杜绝剩饭。一旦做多了没吃完，剩饭剩菜也尽量不要放置太长时间。一般来说，做熟的海鲜、绿叶蔬菜、肉类、肉汤等尽量不要隔夜吃，哪怕放冰箱的保鲜层也不能保证安全，如果一定要留，肉类汤类更建议放在冷冻层。吃的时候要充分加热。一旦出现不适症状，要及时到正规医院就诊，以免延误病情。 记者 沈亚婷 |
