歌云：“三分天注定，七分靠打拼，爱拼才会赢。”这夹杂着南国湿气的旋律曾激发多少打拼少年的梦想。“南方人会做生意”，似乎是大众的固有印象。“其实2002年我就想来宁夏了。”这个高高瘦瘦的南方男人叫梅宝珠，是一个眼光敏锐的人，如今他的“花之林”茶餐厅也在银川扎根快十年了。
说起茶餐厅，现在的你也许并不陌生，但在十多年前的宁夏确实是稀罕物。梅宝珠边泡茶边说：“宁夏人喜欢喝酒，其实喝茶好，茶对身体好，越喝头脑越清楚。”透过餐厅里飘渺的音乐，穿梭在茶色茶香里，梅宝珠讲述了他的故事••••••
品种齐全的菜肴
天时•碰撞
梅宝珠是浙江人，家里一直也是做生意来的。80、90年代正是中国经济开放的高潮时期，沐浴改革春风成熟的浙江商人也最善于开辟新的市场机遇。“2002年的时候就有想法来宁夏了，家里人听说我想来宁夏，笑说：‘宁夏是流放无期犯人的地方呵!’”身边虽然也有朋友来西北闯荡，但是相对闭塞的经济环境还是放缓了梅宝珠来宁的脚步。他说：“2008年我到西北考察，去了很多城市，最终还是选择在银川开这家茶餐厅，因为这是一个有前景的市场，虽然充满挑战，但是有挑战才有机遇。”
宁夏人喜欢喝酒是真的，啤酒屋、烧烤店、KTV始终占据宁夏餐饮娱乐的霸主地位。“其实也想过开量贩式KTV，因为当时很流行量贩式的KTV模式，但是由于我自己比较喜欢喝茶，所以最后决定开家茶餐厅。”他说。
在一个更喜欢喝酒的城市，选择开茶餐厅，对于梅宝珠来说是一个不小的挑战，于是他选择了加盟形式，他说：“加盟‘花之林’是因为它有一定的知名度，比起在陌生的城市再去打造一个新的品牌，加盟成熟的品牌不仅各方面统一可靠，而且可以节省很多开发时间，毕竟时间就是金钱嘛。”在台湾创立的“花之林”名称起源于明代《菜根谭》一书: “富贵名誉, 自道德来者,如山林中花, 自是舒徐繁衍。”自此，梅宝珠和他的这份事业也如山林之花一样开始舒徐繁衍••••••
优美舒适的环境
地利•摩擦
“对餐饮休闲行业来说，地理位置是至关重要的一个因素，地段选得好，成功几率就会增加一半。”梅宝珠说，“新华商圈”对银川人来说是最老牌的黄金商圈，是银川人购物休闲的首选地段。“花之林”茶餐厅是一个综合体，在这既可以喝茶谈事情，又可以娱乐打发时间，还能宴请就餐，顾客只要来就可以什么都享受到，不会因为要另寻地方吃饭而麻烦。
依靠品牌、地段和服务的优势，“花之林”很快便小有名气，在银川成为人们耳熟能详的茶餐厅。但是，商场上哪有坦途，创业期间依旧有很多事情困扰着梅宝珠。“虽然商圈的地理位置很有优势，但同时它也有不足，老牌商圈租金很高，但是相应的物业和配套设施不完善。”梅宝珠回忆道，“记得有一次，正在营业的时候，房东突然切断电闸，顾客正在用餐娱乐的时候店里漆黑一片，对顾客来说当然是一次糟糕的体验。”原来是房东要催缴物业费想出来的“损招”，梅宝珠当时觉得又可气又可笑。梅宝珠向来最看重顾客的认可和肯定，任何损害顾客满意度的突发状况对他来说都是不小的打击。当他讲到创业期间的困难，总是会用幽默和自嘲带过，“现在好多了，生活水平越来越好，人们的素质整体提高了，不会再有那么多的‘乌龙’事情。”虽然老商圈的物业和房东还是会时不时的麻烦梅宝珠，但是当你走进“花之林”还是会被每一处的细节打动。
梅宝珠是个做事周全的人，他说：“宁夏是一个特殊的地方，‘花之林’创始的时候本来不是清真餐厅，但当我来到宁夏决定创餐饮行业的时候，我就告诉自己餐厅必须清真，别小瞧它的难度，要知道正宗的清真餐厅是有很多要求和讲究的，从食材到物件，从厨师到菜肴都要清真。”幸而宁夏有本土的自身优势，这些事情虽说繁琐，梅宝珠也都亲自把关，一一解决。他说：“不想让大家因为吃饭的选择问题而烦恼，所以尽我所能做到本土化，做到以人为本。”
一流的团队建设
人和•薄发
俗话说，和气生财。梅宝珠注重大局的个性也造就了他善良平和的性格。如果说地利是成功的一半，那么另一半要归功于他待人有方，温和大度的人和理念了。他说：“做生意我最看中口碑，顾客满意了口口相传，也是一种有效的宣传方式。顾客不满意，不仅下次不会再来，别人想来的话他也会阻止。”
徐女士是“花之林”的老顾客了，她笑着说：“喜欢这里的环境，服务人员也热情，经常来这里喝茶吃饭。只要梅总在茶餐厅，就会抽空跟顾客联系感情，和我们聊聊天、喝喝茶，经常问菜合不合胃口，认真听取顾客的建议。一来二往，新老顾客都越来越喜欢这了。”不仅对顾客，梅宝珠对店里的工作人员也很关心，“服务员和厨师是餐厅的基础，他们打工不容易，有时候为了照顾顾客情绪，他们也很辛苦，有时候并不是他们的过错，我尽力做到让他们压力小点，工作的动力大一点。”茶餐厅的服务员小刘深有感触地说：“记得有一次，有一桌顾客一直在找我麻烦，说菜不好，要让我重新下单，正当不知所措的时候，梅总替我解围，他说让我就依着顾客，最后那桌菜也是他自掏腰包买单，能遇到这样为员工解围的老板很幸运，在这工作也很开心。”
靠着天时地利人和的优势“花之林”现在每年能带给梅宝珠百万元左右的收入。如今的他早已经涉及多个领域，拥有很多产业，但对茶餐厅的情怀还是最浓，时常寻找不足，努力改善，“茶餐厅虽然是在好地段，但是没有明显的门面，第一次来的话还是不太好找。另一方面，我准备改装后厨，变成‘明厨亮燥’式的透明设计，让厨房这个‘闲人免进’的地方变得直观，让顾客更安心。”
欢迎光临花之林
将近十年，岁月荏苒，时代的变化很快，不变的是梅宝珠爱拼才会赢的信念和他爱喝茶的习惯，“打算再在银川开一家‘花之林’，现在正在考察选址。发现银川人这几年也喜欢喝茶了，这是好事情，能给更多的人提供一个放松的场所，看到大家享受茶趣，我很开心。”梅宝珠说，“世界很大，我们之所以这么辛苦的奋斗，就是为了能更好的享受这世界带来的美好。”如是，富贵名誉, 自道德来者,如山林中花, 自是舒徐繁衍。(宁夏财经 张明轩) |
