名扬四海的盐池滩羊，是中国厨师公认最好吃的羊，有“四上国宴”的传奇经历!它来自哪里?又为何会有如此的魅力?
宁夏广播电视台电视专题节目《黄河谣》，特别去到宁夏盐池，探访这张洋气又可爱的名片——盐池滩羊。
盐池滩羊，只要是美食家就一定会打卡的高端食材，受到国内外食客的无上青睐，被誉为中国羊肉的“顶流”!盐池滩羊肉质丰盈，不腻不膻，配以调制的独特秘方蘸汁，入口即化，香气四溢，回味无穷。素来为宁夏在内的西北地区各族人民所喜爱，外地游客来到宁夏，也会争相品尝，一饱口福。尤其是在《舌尖上的中国·秘境》强力推荐后，更是声名远播。
宁夏的味道是羊肉味，而产自吴忠市盐池县的“盐池滩羊”，才是宁夏最正宗的滩羊和国家地理标志性产品。滩羊的独特风味，造就了羊肉的巅峰美味。
盐池滩羊连续四年登上“国宴”，不愧为国内顶级的食材。2016年，盐池滩羊走上G20峰会，以一道晶莹剔透的冷盘“羊羔冻”征服了各国领导人的胃口，各国贵宾均交口称赞。
曾两次获得“中国金厨奖”的吴志红用51年的时间与宁夏滩羊朝夕相处，彼此成就。滩羊的优良品质，加上高超的厨艺，让他可以用宁夏滩羊烹饪出上千道美味，把宁夏的美食推广至全国乃至全世界。
滩羊烹制极其简单，侧面说明了盐池滩羊的优良品质。宁夏当地人吃滩羊有句朴实的口头语“吃滩羊只需蘸点盐”，就是说滩羊肉鲜嫩，不腻不膻，制作只需清水煮熟，肉的本味就已经美味可口了。当然，这样的好食材还有非常多的做法，每一种做法都让人垂涎三尺，吃过一口就永远忘不掉那个味道。
冯堂——作为老一辈的滩羊养殖者，把一生都奉献给了滩羊。以前他的梦想是养一千只滩羊，而现在这个数量翻了好几倍。
冯欢，是冯堂的孙子，在爷爷的鼓励和支持下，冯欢也爱上了滩羊。现在的他，是宁夏回族自治区吴忠市盐池县宁鑫生态牧场的场长，从5岁开始冯欢就和爷爷亲身体验了放牧滩羊的过程，长大以后接过爷爷的“火炬”，把养殖滩羊作为一生的事业，如今自己的女儿小朵朵也从小与滩羊为伴。从冯爷爷到冯欢再到小朵朵，盐池滩羊养殖在这个家庭实现了一代又一代的传承。
不过，冯欢现在养殖滩羊和爷爷当年的方式有所不同，已经从当年的放牧改成了圈养。对此，不少人也质疑盐池滩羊的肉质会不会下降，其实不然。
因为最好的羊往往都产自半荒漠化的草原，这也是盐池滩羊成为“宝藏”的重要地理原因，宁夏盐池被证明是滩羊的最适宜养殖区。其次，“滩羊食百草，味道自然香”。玉米、百里香、苏丹草、黄芪、苜蓿、节节高、车前子等等都是滩羊的食物，冯欢提到滩羊食用的饲料有精粮和粗粮之分，精粗配比讲究6：4，粗饲料里中草药和禾本科植物的配比是5：5。
另外，为了让羊把体重控制在34斤左右，生态牧场还要让羊减肥。让头羊领着一群滩羊在跑道上奔跑，奔跑的同时还能享受到上海交响乐团古筝版的《高山流水》。这样生长环境下圈养的盐池滩羊的味道甚至比当年放养的更好!
“滩羊妈妈”——宁夏回族自治区吴忠市天源良种羊繁育养殖有限公司总经理寇启芳，18年来对宁夏滩羊进行科学饲养，保留了宁夏滩羊最纯正的品种，并利用先进的“择优保种育种”科学技术提高滩羊的产量。
由她创制、培育“一胎多羔”等新品系繁殖率由103%提高到160%以上，“滩羊妈妈”待在圈棚中的时间远远多于在实验室的时间。在她多年的努力下，建造了百万只滩羊智慧园区，把优良的品种推广给当地的老百姓，把滩羊产业向前推进。
盐池滩羊在宁夏人们不懈的努力下，已经名扬四海，远销海内外，而滩羊产业作为宁夏的品牌产业，也在以百年品牌的高度来规划设计与发展。
滩羊肉目前可以分割成六大类，二百多种产品，广泛用于中餐、西餐、烧烤、涮肉、火锅，每一部分都能精细化，利用到最大的有效价值。目前，当地还打通了线上、线下所有的销售渠道，用直播进行品牌推广，打造中下游产业链，给滩羊产业带来更多元化更广阔的前景。 |
