马上要进入大雪节气，寒风刺骨冻得人直打哆嗦。俗话说:“冬天进补，开春打狼”。银川人喝羊肉汤的历史久远。“民以食为天”，羊肉汤滋补了世世代代的银川人。
银川羊肉汤广受老百姓欢迎，大到星级酒店，在“南北大菜，生猛海鲜”旁边总写着：“本店备有银川盐池滩羊肉汤”。小到街头饭店或者地摊夜市，也总把“盐池滩羊肉汤”招牌挂在显眼处。
银川盐池滩羊自古有名，盛产于荒滩野地沙漠地带，羊吃百草，多有草药，浑身是宝，只只膘肥体壮。其肉性温且大补，并鲜美异常。“鲜美”两字皆与羊有关：鱼羊为鲜，羊为大美，羊肉汤的滋味，能不鲜美吗?
前些年，冬季农闲，蹭墙根晒太阳聊天拉家常，聊着聊着就聊到了吃。有人提议上街下饭馆“喝羊肉汤”，那时羊肉便宜，羊肉汤只有几元一碗，每当羊肉汤上桌，喝汤的时候，一片喉咙响，一地幸福的咂嘴声，旁边总有没喝上的人，在羡慕别人的幸福。
银川最有名的盐池滩羊肉汤，各处街头饭馆夜市都有，各有风格，妙不可言。但无论如何，有一个共同点就是：羊肉熬的汤白嫩白嫩，肉炖得烂而又有嚼头，再配上补气补虚的青萝卜片、粉丝、贺兰山蘑菇、黄花菜、红彤彤的辣椒油、绿油油的青芫荽、酸溜溜的陈年老醋……一口羊肉汤下肚，那汤滑嫩的口感，肉紧实有嚼劲。那鲜、辣、酸、咸，香醇的滋味，一不留神感觉就会把舌头咽下肚去，萝卜片则是入口即化，清甜爽口。高高挑起一筷子粉丝，热气升腾，轻轻吹开漂浮的香菜和辣油，喝一口汤，哇，太鲜美了，幸福感直冲上了头顶。
银川人请客常说：“请你喝个羊肉汤”，热情之中透着“随意”，但你绝不要以为这是随便，以为这碗羊肉汤上不了大席面，因为一开吃，你就会发现往往汤里大有乾坤，会让你吃得热血沸腾，胃口大开。
银川人去外地久了，想家了，想什么呢?也是羊肉汤。外地的羊肉汤不过瘾，不解馋。于是便有银川人把羊肉汤锅开到外地，还配有大横幅广告：“宁夏银川盐池滩羊肉汤”。 □胡建平(宁夏银川) |
