 牛肉河粉。 北方人爱吃面，南方人爱嗦粉。但如今，很多北方人也都爱上了粉，牛肉炒河粉、清汤河粉、酸辣河粉……无论哪种都深得人心。趁着偶有闲暇的时候，煮上一碗牛肉河粉，让上班的你元气满满，打一个春天味的饱嗝迎接接下来的好日子吧。
首先煮个简单的汤底;牛肉、牛骨头提前放入清水中浸泡出血水，这样可以去除腥味，再把牛肉和牛骨头冷水入锅放入少量香料、姜片、香叶就可以了。水沸后捞出浮沫，熬煮至牛肉用筷子可以轻松戳入;把煮好的牛肉切片备用。
然后，把牛肉汤盛一碗出来，倒入少量的泰式风味汁，汤底就调制好了，不需要额外加盐。另起一锅水把河粉煮熟捞起放入碗中;在河粉上码上牛肉片，再放上小米辣、洋葱丝、香菜、豆芽等配料就可以开吃啦。
牛肉河粉这碗看似清淡的汤底，味道鲜甜，秘诀就在这现熬的牛肉汤里，一些简单的香料和牛骨、牛腱子肉，在长时间的熬煮下，才吊出来的鲜甜。这样的汤底其实已经很好喝了，加上适量的泰式风味汁，会多了一层滋味。 记者 冯元春 |
