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时蔬烤肉。
萝卜丝饼。
春天，吃鲜嫩的蔬菜，既有营养又香甜，但很多人平时在烹饪蔬菜时的手法都很单一。最近，美食达人王杨就研究出几个方法，让蔬菜的口感可以变得更有层次，她做的时蔬烤肉、萝卜丝饼和口蘑汤，不仅好吃，也将蔬菜的鲜甜激发了出来，让人垂涎。
NO.1时蔬烤肉，鲜甜多汁
“最近需要减脂，但很贪心，肉和蔬菜都想吃。”王杨笑着说，因此她学着做了这道浓缩的时蔬口味烤菜，“里面的小番茄烤完能爆汁，更好吃了。”她说，这道菜可以做成鸡肉和牛肉两个版本，“只要摸清火候，就能经常做，5分钟完成还不用洗锅!”
首先，西兰花加盐焯水;牛排切大块，加3勺橄榄油、适量黑胡椒和海盐，腌制30分钟，抓匀备用;把拌好的牛排、胡萝卜、玉米平铺烤盘，烤箱190摄氏度先烤20分钟;再放入西兰花、小番茄烤10分钟。
王杨说，这样烤出来的牛排原汁原味，慢嚼后很有肉香本味，“也可以搭配黑胡椒酱吃，更美味”。
NO.2口蘑汤，一口一个鲜
王杨说，听朋友推荐了这个口蘑汤后，尝试做了一下，感觉鲜得像鸡汤一样。最近天天喝。
首先，口蘑洗干净，把根掰下来，“掰下来的根不要扔掉，后面蘑菇顶煎好后一起放汤里煮。”然后热锅，倒油，放入口蘑慢慢煎，转中小火，煎到微微变黄，把根也倒下去翻炒;煎一会就能看到口蘑开始出水，继续再煎一会，到口蘑开始变软，就用勺子把口蘑切成小块。
接着加水，烧开。烧开后，加盐和生抽，转小火继续煮，煮开5~10分钟就可以吃了。调味出锅时，加葱、香菜，关火。
王杨说，做这道菜需要注意的地方是，煎的时候，转中小火慢慢煎，煎至微黄出汁就可以了，“千万不要煎过火哦。”至于生抽，也可按照个人习惯去添加，“不喜欢吃生抽的，可以不加。”
NO.3萝卜丝饼，健康味美
“快手，健康，美味。”这是王杨对“萝卜丝饼”这个菜谱的描述。她说，这个菜饼虽然朴实无华，但好吃得不得了。
首先，萝卜擦细丝。放一勺盐，轻轻攥干水分，不需特别干，“这一步也可以不给萝卜杀水，擦好的萝卜丝直接用，口感略有不同，也很好吃。”王杨介绍说，之后将细长的萝卜丝切几刀，使其变短一点，以便搅拌;再加点鲜虾仁或水发海米进去，味道更鲜;接着，将鸡蛋、姜末、白胡椒粉、葱花和盐等调味料加进去，搅拌均匀。
接下来就要拌面糊了。慢慢加入面粉，搅成糊糊，注意一下，不需要另外加水进去。此时，搅拌好的面糊不需要太干，起到一个黏合的作用就好了。“萝卜的比例多一点会更好吃。”
最后，电饼铛上下双面火预热，刷一层薄油，用筷子夹一坨面糊上去，依次放满，形状任意;然后盖上盖子煎烙;翻个面，继续烙至两面金黄熟透。如果担心表皮太焦糊，可中途关火，让余温焖焗一下再开火烙至全熟。 记者冯元春
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