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番茄味。
川香味。
虽然已经立秋了，但气温还是没有完全降下来。这两天，美食达人王天就将喜欢吃凉面的习好一直延续。而且最近，他还将凉面做了一次小小的改良，变成了南方街边贩卖的口袋凉面，用袋子装的番茄凉面、麻酱凉面，还有川香凉面，味道那叫一个好。
偶遇美味口袋凉面
王天最喜欢的是爸爸做的凉面，一大盘凉面配酱牛肉，太美味了，每次都让他吃到狼吞虎咽。
前段时间去南方出差，他吃到一次口袋面，感觉有点惊艳。凉面阿姨先在大碗里套一层袋子，放上熟面条，娴熟地从塑料瓶里挤上料汁，要辣的再舀上一勺油泼辣子。最爽的是看她晃匀后袋子一扎紧。
王天笑言，虽然用袋子摇跟在碗里拌好像本质上不会对味道产生差别，但这种形式就是让他吃得格外香，有点像泰式奶茶，都是装在袋子里的美味。所以最近，他也用这种方式去做凉面，常做的是3种口味，番茄、麻酱、川香，都很简单，邀请朋友来家里吃，朋友们觉得还挺有趣。
番茄味
王天特别爱吃番茄味的各种面食，软糯的番茄浸泡着凉面，后加入的洋葱丝和香菜段、柠檬片是美味灵魂。
首先，将番茄去皮切块。锅中倒入食用油，放入番茄块中火翻炒约3分钟，加少许食用盐，大火收汁约1分钟至浓稠状态，倒出晾凉备用。准备料汁：柠檬汁、生抽、香油、蒜末拌匀。
接下来，开水下入刀削面煮好，放凉水中备用。透明食品袋中放入刀削面、洋葱丝、香菜段、柠檬片、番茄泥，淋上料汁，美味的番茄口袋面就做好啦。
麻酱味
作为北方人，面食自然离不开麻酱。王天说，这麻酱凉面的口感，非常丝滑，面也筋道。
首先，调一个麻酱凉面汁：葱末、蒜末、白芝麻、辣椒粉、少许盐、半勺白糖，浇上热油，再倒入香醋、生抽、稀释后的芝麻酱拌匀。王天介绍说，这稀释的芝麻酱是有点讲究的，先挖1勺芝麻酱放入碗中，加入一勺温水充分搅拌一下，然后再加入下一勺。一共要加三勺芝麻酱，搅拌三次。接下来准备油炸花生，放红皮花生小火慢炸。
最后开始煮面，下入细面煮好捞出，放凉水中备用。透明食品袋中放入细面、黄瓜丝、香菜段、油炸花生，淋上麻酱料汁，晃晃袋子，面就拌匀了，开吃。
川香味
王天强调，做川香凉面，最重要的是调个好吃的川香汁。首先，拿个小碗，里面放入生抽、香醋、蒜末、葱末、油泼辣子拌匀。
然后，开水下入刀削面煮好，放凉水中备用。接下来，透明食品袋中放入刀削面、黄瓜丝、胡萝卜丝、小米椒圈、油炸花生、香菜段，淋上川香料汁。
在王天看来，这川香味口袋凉面最重要的是油泼辣子，“做油泼辣子的时候，要一半细辣椒粉、一半带籽辣椒末，然后放点白芝麻、花生碎和盐，再用温度刚刚好的菜籽油一烫，滋啦滋啦的声音让人沉醉，烫好的辣子飘香四溢”。 记者冯元春 |
