糖醋鸡胸肉。
进入6月,这天气,就是酸甜口的天下。一盘肉做好,橘红色油亮的肉块写满了“开胃好吃”,趁热咬一口,超级美味,这就是糖醋鸡胸肉。不用油炸,却外酥里嫩,夹了第一口就再也停不下来,一盘不够吃。
首先,鸡胸肉洗净,切一指宽的正方块,加1勺料酒、2勺生抽、少许盐、黑胡椒粉,抓匀腌制15分钟。
开始准备料汁:番茄酱、白砂糖、生抽、陈醋、蚝油、玉米淀粉和半碗水搅匀,将腌好的鸡胸肉均匀裹上薄薄一层玉米淀粉;接下来,锅中加食用油,开中小火将油烧至160℃(约八成热,放入筷子会快速冒泡),放鸡胸块煎至四面金黄后捞出。
最后,锅中留底油,倒入料汁,开中小火加热至冒大泡。倒入煎好的鸡胸肉,翻炒至鸡块裹满酱汁关火,出锅前可撒上一大勺白芝麻。 记者 冯元春 |