 糖醋鸡胸肉。 进入6月，这天气，就是酸甜口的天下。一盘肉做好，橘红色油亮的肉块写满了“开胃好吃”，趁热咬一口，超级美味，这就是糖醋鸡胸肉。不用油炸，却外酥里嫩，夹了第一口就再也停不下来，一盘不够吃。
首先，鸡胸肉洗净，切一指宽的正方块，加1勺料酒、2勺生抽、少许盐、黑胡椒粉，抓匀腌制15分钟。
开始准备料汁：番茄酱、白砂糖、生抽、陈醋、蚝油、玉米淀粉和半碗水搅匀，将腌好的鸡胸肉均匀裹上薄薄一层玉米淀粉;接下来，锅中加食用油，开中小火将油烧至160℃(约八成热，放入筷子会快速冒泡)，放鸡胸块煎至四面金黄后捞出。
最后，锅中留底油，倒入料汁，开中小火加热至冒大泡。倒入煎好的鸡胸肉，翻炒至鸡块裹满酱汁关火，出锅前可撒上一大勺白芝麻。 记者 冯元春 |
