70岁的张伯近年来肾功能一直不太好，这几天因为病情加重住院了。医生在详细询问病情时，老人说，自己平时很注意保养，儿子又很孝顺，这几年一直给他买蛋白质粉吃，说多吃蛋白粉能提高免疫力。“长期、大量的服用蛋白质粉会加重肾脏病的负担，甚至可能导致肾功能损害。”医生提醒张伯说。
近年来，蛋白粉作为一种营养补充剂，很受追捧，一些健身人士甚至把它当成必备的“增肌”食品。“听说每天吃蛋白粉能强身健体;孩子多补充可以长个子，提升智力。”市民陈女士对这些说法深信不疑。那么，蛋白粉到底是什么?我们普通人群需要每天吃蛋白粉吗?记者采访了自治区人民医院健康管理中心副主任、临床营养科学科带头人、主任医师、注册营养师赵茜。
缺乏蛋白质会怎样?
“蛋白质粉是采用提纯的大豆蛋白、酪蛋白或乳清蛋白制成的粉剂，其用途是为缺乏蛋白质的人补充蛋白质。根据来源的不同分为动物性蛋白和植物性蛋白。”赵主任介绍，蛋白质是保证机体健康最重要的营养素，是维持和修复机体及细胞生长所必需的，不仅能促进机体组织如肌肉的生长，还参与激素的产生、免疫功能的维持、其他营养物质和氧的转运以及血红蛋白的生成等。
在身体成长的各个阶段，若蛋白质摄入不足，会产生不同程度的危害：儿童缺乏蛋白质主要表现为生长发育迟缓、消瘦、体重过轻等;成年人可出现疲乏无力、伤口愈合慢、脱发、免疫力不足等症状;老年人则可能引起肌肉衰减综合征，出现步履蹒跚、平衡障碍等情况。当体内蛋白质不足时，食用蛋白质粉，可有效防止或改善这些症状。
但赵主任同时提醒，蛋白质虽然非常重要，但它没有“超能力”，也不是越多越好，如果不明自身情况，胡乱补充蛋白粉，有可能会吃出问题。
普通人群需要每天补充蛋白粉吗?
在赵主任看来，对健康成年人来说，合理膳食一般是不会导致蛋白质缺乏的，没必要再吃蛋白粉。合理膳食是指一天中的食物摄入比例合理，品种齐全。如果按《中国居民膳食指南》推荐的每日食物种类和用量(谷薯类250~400克，蔬菜类300~500克，水果类200~350克，禽畜肉40~75克，水产品40~75克，蛋类40~50克，奶及奶制品300克，大豆及坚果类25~30克)，基本已经摄入了充足的蛋白质，没有必要额外补充蛋白粉了。
“如果确实存在蛋白质摄入不足的情况，如素食主义者等，可以在营养医师的指导下适当补充蛋白粉。另外，很多老年人牙口不好，食量小，肉类吃得少，蛋白质摄入也会较少。并且，随着年龄增长肌肉蛋白丢失增多，可以在营养师的建议下，适当补充一些蛋白粉。”
补蛋白粉能让孩子长个?
不少家长询问：“孩子个不高，免疫力差，补点蛋白粉能不能帮助长个子，提高免疫力?”
对此，赵主任认为，孩子的身高和智力发育受多种因素影响，蛋白粉所能提供的蛋白质，只是整体营养中的一部分，不能替代其他营养素。“孩子长个子、长智力，应保证均衡的饮食和营养。通常，儿童能够正常进食，建议以自然膳食为主，不需补充蛋白粉，除非因挑食或其他因素无法从饮食中摄入充足蛋白质。想要提高免疫力，单靠蛋白粉也是远远不够的，还要注意营养摄入的合理，如不好好吃饭，只是依赖蛋白粉，免疫力反而会降低。”
长期摄入高蛋白，增加肾脏负担
有些人生病时，常常会认为是“身体虚”，往往会多吃些蛋白粉补一补。但是，对于慢性肾脏病患者来说，这种做法适得其反。
“长期的高蛋白摄入会增加肝肾功能负担，肝硬化、肾功能不全的患者更要注意避免长期、大量高蛋白摄入。”赵主任提醒。另外，长期高蛋白饮食会增加尿钙的排出量造成钙流失，不利于骨骼的健康。长期蛋白质的过量摄入容易造成尿钙排出量的异常增多，使肾结石患病风险增加。另外，痛风病人要避免食用以大豆蛋白为主要成分的蛋白质粉，以避免体内尿酸增高，加重痛风。
增肌者补充蛋白质注意这几点
健身人士要注意的是，在运动或增肌过程中，充足优质的蛋白质可以增加肌肉力量、缓解运动疲劳、提高机体免疫力。但赵主任同时建议，运动或增肌者蛋白质补充需科学合理，应根据运动训练项目不同，制定个性化的蛋白补充方案，还需注意以下事项：1.运动量应与蛋白质摄取量大体相当，应随运动量的大小而增减蛋白质的摄取量;2.运动量与膳食中糖、蛋白质、脂肪三种总能量的摄取比例应适宜，摄入过多的蛋白质将转化为脂肪在体内贮存，而导致肥胖;3.如果膳食中蛋白质食用增加，必须相应增加饮水量，因为蛋白质代谢比糖和脂肪代谢需要更多的水。 记者 刘威 |
