 椰汁桂花糕。 一桌晶莹剔透的小糕点，总会让人的心情立马高涨起来。试着做一份椰汁桂花糕吧，不仅能获得剔透明亮的一天，也能让生活甜一点。
首先，吉利丁片对半剪开，分别浸泡于冷水中3~5分钟至其变软。当然，隔水融化的时候更快，不泡也可以。
接着做椰汁层：椰浆、牛奶、糖混合拌匀，中火隔水加热搅拌至糖融化，放入已泡软的半份吉利丁片，搅拌至融化，放置一旁冷却至常温，备用。
然后，开始做桂花层：桂花酱、纯净水混合拌匀，放入已泡软的半份吉利丁片，中火隔水加热搅拌至吉利丁融化，放置一旁冷却至常温，备用。
拿出保鲜玻璃盒，里面倒入一层薄薄的桂花液，放入冰箱冷藏20分钟。取出后再倒入一层椰汁液，放入冰箱冷藏30分钟;取出后接着倒入一层桂花液，入冰箱冷藏30分钟。第四、第五层重复上面的步骤。最后倒入椰汁液，作为第六层，放入冰箱冷藏1小时。然后将模具倒扣在案板上，用热毛巾包裹模具底部和四周，焐2分钟左右，让桂花糕自然滑落。先切长条，再切成菱形，一份甜蜜软糯的椰汁桂花糕就完成啦。 记者 冯元春 |
