 楤木的叶芽。 开春之后的餐桌上，少不了各种野菜，艾、苦苦菜、槐花、榆钱、沙葱……这些是大家熟悉的，当然，还有一些特色山野菜鲜为人知，但却既可食用又可入药，浑身是宝，比如泾源县的特色山野菜“刺嫩芽”。
山野菜之王
5月，走在田埂上，真的能闻到“土地的芬芳”。这段时间，50多岁的泾源县新民乡先进村村民禹光荣每天都会在田里走一走，看着眼前一棵棵长得有半人高的楤(sǒng)木，他很是期待。“刺嫩芽其实就是楤木的芽。这些都是今年3月新种的，大概30亩，最近已经开始发芽了。”
这些楤木顶端的位置有一簇簇的绿芽，树干也不光滑，长着凸起的小包，每个凸起的小包上都带着刺，让人不敢轻易靠近。细细观察，这些刺的长度大概在5毫米以内，顶部较尖硬。“这些刺对树的生长是有保护作用的，尤其对于生长在野外环境下的楤木来说，可以避免野兽、牲畜的啃食。”禹光荣介绍说，不光树干上有刺，楤木的羽状树叶的叶脉、叶柄上也都有刺。
难怪它的芽会叫刺嫩芽，十分形象地展示了楤木的这个特点。其实它还有几个名字，比如刺老芽、刺龙芽，不管叫什么，一定带“刺”。“看着长相一般，但它可是上等的山野菜，被誉为‘山野菜之王’。”禹光荣说，还有人把刺嫩芽和人参相提并论，因为在营养成分上，刺嫩芽不亚于人参。“它属于五加皮科，楤木属植物，是和人参同一科的物种，浑身都是宝。一般可以和鸡蛋炒，也可以煎着吃。”
浑身都是宝
“我生长在泾源县新民乡，人常说，靠山吃山，靠川吃川，每年5月份左右我们都上山摘野菜。后来我发现为了方便采摘，有的人用镰刀直接去砍楤木，所以大面积的楤木树开始消失了。那时候我就想，怎么能把楤木移栽到自己的田地里，这样既能保护起来，采摘也能方便许多。”有了这个想法，禹光荣对楤木便有了更多的关注。
2012年，他率先在先进村种起了楤木，“看中的就是它药食两用的双重价值。比如楤木嫩芽的氨基酸总含量为蕨菜的2倍，含无机元素22种，锗含量比人参高3.6倍，有机锗在人体内有利于促进大脑供氧，增强脑功能，延缓脑衰老;它的根皮均可入药，有祛风除湿、活血止痛、利尿消肿、补气安神及保肝的作用。”
不过真的开始栽种，却困难重重。“头三年都失败了，非常受打击，差点就放弃了。”禹光荣举例说，楤木的种子和芝麻一般大，埋深埋浅都有讲究，可以想象，最后要长成2米高的树有多艰辛。尤其是人工大面积栽种，需要模仿自然环境，先“激活”种子。
对此，宁夏林业研究所副研究员朱强解释说，野生楤木在秋天果实成熟后，种子会落在土里，自然实现休眠、发芽的过程，所以人工繁殖就需要对种子进行“沙藏”或冷冻处理，模仿自然条件来育种。
“激活”种子
原来，人工收集的楤木种子是处在休眠状态的，一般在9月、10月采下来，先要用水进行清理，捞出来后晾干，需要放在凉爽的环境下让它保持通风，每天还要洒些水，保证种子始终有水分。
等到12月份，需要对种子进行冷冻处理，也可以“沙藏”，就是将楤木种子拿编织袋装好，埋在土里，等来年开春大地解冻了再拿出来，放到8℃~10℃的地方继续晾着。“3月底就可以栽种育苗了，这个过程需要在温棚里进行。一般到5月份，土地温度大概达到20℃以上，才能将育好的苗栽到地里。这时需要用遮阳网给新苗遮阳，每天早晚还要各浇一次水，保证水分和湿度。”朱强说，大概等一个月，长出四五片叶子时，基本上就算成活、稳定了，这时就可以去掉遮阳网，让它自然生长了。
如今，禹光荣已经摸索出一套适宜本地的刺嫩芽种植绿色丰产技术，为当地刺嫩芽规范化种植和产业化经营打下了扎实的技术基础。
合理开发利用
让禹光荣更有信心的是，在2021年，“楤木和叶用枸杞栽培示范与产业带动项目”落地先进村。该项目是自治区2021年批复下达的乡村振兴科技指导员项目，项目主要结合泾源县地理环境和特色野菜资源的发展需要，重点在泾源县集美村、沙南村、兴盛村开展林缘蔬菜楤木、叶用枸杞的栽培技术示范与产业带动。
“2021年我们通过项目实施，在集美村、沙南村和先进村开展林缘蔬菜楤木和叶用枸杞的栽培示范20亩，开展技术培训100人次，培养技术能手3人，实现新增产值20万元。”作为项目组成员之一，朱强介绍说，项目得到了泾源县科技局的大力支持，今年已购置2万棵楤木在先进村继续做推广。“结合六盘山区的资源和群众饮食习惯，合理开发利用楤木资源，不仅可以满足大众对于此类资源的基本需求，还能保护野生资源不受破坏，保护六盘山生态和维护当地生物多样性，并从中获取一定的经济效益，帮助农民实现增收。” 记者 王敏/文 图片由受访者提供 |
