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豆花肥牛。
肥牛真的是个很百搭的食材，酸辣、麻辣、香辣、藤椒……无一不搭。今天给大家带来一道超下饭的菜——豆花肥牛饭，这道菜有些像水煮肉片，但是做起来比水煮肉片简单，肉也不需要提前腌制，只要炒一下，煮一下，再淋个热油就搞定。里面的豆腐也是满满的香气，每一口都细嫩浓郁，一点也不比肥牛逊色呢。
首先，锅中水沸后倒入肥牛，捞出浮沫，这样处理后可以去掉腥味。接下来调酱汁，把蚝油、糖、生抽、淀粉混合在一起。锅中倒入少量的油，葱姜蒜爆香后倒入牛肉酱、雪椒丝翻炒片刻后，再倒入酱汁和清水煮开。下入豆腐和肥牛煮片刻。再撒上葱花、小米辣，淋上烧热的油即可。此时，刚出锅的豆花肥牛，再配上米饭，会让人吃得特别尽兴。 记者 冯元春 |
