 小房子/绘 没有雪糕的夏天是不完整的，每当我们打开商店的冰柜，面对眼花缭乱的雪糕种类，总会找到一处特别的存在，是不少银川人从小吃到大的雪糕味道，让人想起那些远去却又难忘的夏日。
1957年出现首家冷饮部
“雪糕在银川很早就有了，我们小时候还吃过呢，几分钱一根。”1957年出生的市民陈怀忠说，严格讲，当时分雪糕和冰棍，雪糕里有奶，价格贵一点，冰棍就是糖精和水，价格也相对便宜，“以前家家条件都不怎么样，吃冰棍比较多。”陈怀忠记得，以前都是小贩推着自行车，车的后座上放着一个木箱子，还包着一层厚棉褥子，箱子里就是冰棍，小贩们一边走，一边叫卖。
迎宾楼餐饮公司经理方建国也是50后，也有类似的记忆。他说，以前的冰棍棒是竹子做的，形状也不太规则，有的还能看到竹子的青皮。当时买不起冰棍，还可以收集冰棍棒去冰棍厂换冰棍。
《宁夏通志》“工业卷”“商贸旅游卷”中提到，1957年，银川市办起了第一家冷饮部。机制冷饮出现于1959年。1962年，市场上开始有了饮食服务业生产的冷饮产品，只有奶油冰棒和普通冰棒。同年7月，自治区商业厅饮食服务蔬菜处选派4名工人去上海学习冷饮制品制作技术，增加花色品种。到了1965年银川的冷饮从冰棒发展到冰激凌、雪糕、奶豆腐等品种，由最初的3个市县发展到7个。
餐饮企业开始供应雪糕
据《宁夏通志》记载，1977年，原自治区饮食服务蔬菜公司分配市、县15000大卡冷冻机两台，4000大卡冰棍机4台，举办了冷藏、冷冻机械培训班，制定了质量标准，加强了生产、卫生和销售等环节的管理。1978年夏季，为了解决冰棍卫生与包装问题，原自治区饮食服务蔬菜公司与原自治区百货公司商定，每年从天津订购冰棍专用包装纸2000令，定品种、定质量、定产量、定卫生标准，使全自治区冷饮业的卫生面貌发生了变化。
在万建国的回忆里，以前银川市有几家重点餐饮企业，1977年，五一餐厅(位于兴庆区解放东路西头南侧，今CCmall龙马鼓楼广场一带)和京津春(兴庆区鼓楼南街西侧)各分到一台机器，开始生产冰棍、雪糕等冷饮。“京津春主要是以餐饮为主，雪糕没做多少，那台机器基本闲置了。1982年迎宾楼饭店开业后，京津春的那台机器就被调配过来了，但当时没人会做雪糕，又从五一餐厅抽来一些人，迎宾楼雪糕就这么诞生了。”
上世纪80年代的雪糕生产
上世纪80年代以后，宁夏的雪糕、冰棍的生产厂家越来越多。“以前生产门槛并不高，单位买台机器，再买些奶粉和糖就能做冰棍和雪糕了。”曾经卖过雪糕的戴银国清楚地记得，他以前所属单位宁夏地质局有色金属地质勘查院在上世纪80年代初，为了给待业青年解决工作，购置了制作雪糕的设备。据他的描述，设备有一个池子，里面灌上盐水，当温度降低时，盐水不会结冰，制作冰棍的模子就放在盐水上。“以前的冰棍、雪糕吃到最底下，偶尔会感觉到有点咸，那可能就是盐水渗了一点到模子里了。”
即便是这种比较简陋的冰棍，在当时也是很受欢迎的。戴银国曾经卖过一段时间冰棍，收入在当时还比较可观。“批发不到5分钱，卖1毛钱。”他说，以前的单位在如今贺兰立岗一带，距银川城区比较远，他就骑着车子去周边农村卖。
《宁夏通志》中记载显示，到了1980年，银川、吴忠和石嘴山等市县更新设备，购进了冰激凌机，上市品种增加。据统计，饮料类有12种、冰棍9种、冰激凌4种、雪糕3种。上世纪80年代，已经有一批大大小小的雪糕生产厂家了。 记者 李尚 |
